
В оригинале харчо — это густой острый суп с мясом, который готовится на телятине или говядине с рисом и помидорами. Но мы предлагаем вам ознакомиться с интересной вариацией харчо – с бараниной и соусом "Ткемали". Суп получается невероятно сытным и ароматным.
Ингредиенты
Баранина1 кг |
Лук3 шт. |
Рис100 г |
Томатная паста1 ст. л. |
Хмели-Сунели2 ч. л. |
Специя "Харчо"2 ч. л. |
Соус Ткемали2 ст. л. |
Аджика1 ч. л. |
Чеснок2-3 зубка |
Черный перец горошек3-4 шт. |
Лавровый лист1-2 шт. |
Сольпо вкусу |
Кинзапо вкусу |
Укроппо вкусу |
Петрушкапо вкусу |
Вода3-4 л |
Приготовление

Лук чистим, нарезаем полукольцами и обжариваем в кастрюле на растительном масле.

Баранину нарезаем порционными кусочками и, когда лук обретет золотистую корочку, добавляем в кастрюлю.

Когда мясо подрумянится, добавляем томатную пасту.

Содержимое кастрюли заливаем водой и варим практически до готовности мяса.

Петрушку, укроп и кинзу моем и измельчаем.

С бульона снимаем пену и добавляем лавровый лист, душистый перец и соус "Ткемали".

В кастрюлю всыпаем промытый рис и варим до готовности.

Суп солим и для остроты вкуса добавляем аджику.

Чеснок чистим, измельчаем через пресс и всыпаем в суп.

Туда же добавляем хмели-сунели, приправу "К харчо" и зелень. Даем супу покипеть 3 минуты.

Суп готов. Приглашайте семью к столу и наслаждайтесь вкусом национального грузинского блюда. Приятного аппетита!