![Харчо с ''Ткемали'' и аджикой](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/11/7/klassicheskii-harcho.jpeg?size=636x424)
В оригинале харчо — это густой острый суп с мясом, который готовится на телятине или говядине с рисом и помидорами. Но мы предлагаем вам ознакомиться с интересной вариацией харчо – с бараниной и соусом "Ткемали". Суп получается невероятно сытным и ароматным.
Ингредиенты
Баранина1 кг |
Лук3 шт. |
Рис100 г |
Томатная паста1 ст. л. |
Хмели-Сунели2 ч. л. |
Специя "Харчо"2 ч. л. |
Соус Ткемали2 ст. л. |
Аджика1 ч. л. |
Чеснок2-3 зубка |
Черный перец горошек3-4 шт. |
Лавровый лист1-2 шт. |
Сольпо вкусу |
Кинзапо вкусу |
Укроппо вкусу |
Петрушкапо вкусу |
Вода3-4 л |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot127.png)
Лук чистим, нарезаем полукольцами и обжариваем в кастрюле на растительном масле.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot213.png)
Баранину нарезаем порционными кусочками и, когда лук обретет золотистую корочку, добавляем в кастрюлю.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot37.png)
Когда мясо подрумянится, добавляем томатную пасту.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot48.png)
Содержимое кастрюли заливаем водой и варим практически до готовности мяса.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot513.png)
Петрушку, укроп и кинзу моем и измельчаем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot66.png)
С бульона снимаем пену и добавляем лавровый лист, душистый перец и соус "Ткемали".
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot85.png)
В кастрюлю всыпаем промытый рис и варим до готовности.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot95.png)
Суп солим и для остроты вкуса добавляем аджику.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot104.png)
Чеснок чистим, измельчаем через пресс и всыпаем в суп.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot1110.png)
Туда же добавляем хмели-сунели, приправу "К харчо" и зелень. Даем супу покипеть 3 минуты.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/screenshot128.png)
Суп готов. Приглашайте семью к столу и наслаждайтесь вкусом национального грузинского блюда. Приятного аппетита!