![Харчо из баранины](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/5/7/sup-harcho-iz-baraniny.jpg?size=636x424)
Сегодня мы приготовим грузинское национальное блюдо, которое называется харчо. Блюдо отличается особой структурой, наваристостью, пикантностью и сытностью. Мы хотим вам предложить рецепт супа харчо из баранины. Кроме мяса нам еще понадобится рис, много специй, грецкие орехи, а также лук и зелень. Блюдо получается настолько вкусным, что понравится всем, кто его попробует, а особенно представителям мужского пола.
Ингредиенты
Баранина1 кг |
Лук2 шт. |
Корень петрушки1 шт. |
Кориандр1 ст. л. |
Мука кукурузная1 ст. л. |
Рис1/2 стакана |
Петрушкапучок |
Кинзапучок |
Базиликпучок |
Соус Ткемалипо вкусу |
Чеснок2-4 зуб. |
Лавровый листпо вкусу |
Перец черный молотыйпо вкусу |
Хмели-Сунели1 ст. л. |
Корицана кончике ножа |
Перец чили1 шт. |
Шафранщепотка |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot7.png)
На первом этапе приготовления нам понадобится мясо баранины, которое мы отделили от костей. Отправляем его в кастрюльку, заливаем водой и ставим на плиту. Варим до готовности.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot21.png)
Теперь чистим лук. Нарезаем его небольшими кубиками, а затем высыпаем в разогретую с растительным маслом сковороду. Поджариваем лук до золотистости, а затем добавляем кукурузную муку. Тщательно все перемешиваем, жарим 1-2 минуты, а затем выключаем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot13.png)
Корень петрушки нарезаем ножом на маленькие кубики.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot31.png)
Из бульона достаем вареное мясо. Разбираем его на небольшие кусочки. А в жидкости варим предварительно промытый рис. Через 10 минут в бульон добавляем зажарку из лука, а также измельченный корень петрушки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot41.png)
Также в кастрюльку с бульоном добавляем молотый кориандр, горошек черного перца, а также лавровый лист. Варим суп еще 10 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot51.png)
Теперь сюда отправляем измельченное мясо баранины.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot61.png)
После этого нам нужно подготовить кислый компонент блюда. Для этого можно использовать соус ткемали или тклапи. Мы используем пастилу из алычи, которую измельчаем руками и кладем в чашку, а затем заливаем бульоном.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot8.png)
Моем и обсушиваем бумажными полотенцами зелень. Отдельно измельчаем петрушку, кинзу и по возможности базилик.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot9.png)
На следующем этапе в кастрюльку отправляем наш ингредиент, который придаст блюду кислинку. А также добавляем измельченную петрушку, хмели-сунели, шафран, соль, острый красный перец. Все хорошенько перемешиваем и варим 5 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot10.png)
Наш будущий суп харчо почти готов. Поэтому нам нужно почистить и измельчить чеснок. Сначала мы его нарезаем ножом, а затем перетираем в ступе.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot111.png)
Выключаем плиту и добавляем в суп измельченный чеснок, кинзу и базилик. Блюдо готово к употреблению. Приятного аппетита!