Харчо из баранины

Сегодня мы приготовим грузинское национальное блюдо, которое называется харчо. Блюдо отличается особой структурой, наваристостью, пикантностью и сытностью. Мы хотим вам предложить рецепт супа харчо из баранины. Кроме мяса нам еще понадобится рис, много специй, грецкие орехи, а также лук и зелень. Блюдо получается настолько вкусным, что понравится всем, кто его попробует, а особенно представителям мужского пола.

Ингредиенты

Баранина1 кг
Лук2 шт.
Корень петрушки1 шт.
Кориандр1 ст. л.
Мука кукурузная1 ст. л.
Рис1/2 стакана
Петрушкапучок
Кинзапучок
Базиликпучок
Соус Ткемалипо вкусу
Чеснок2-4 зуб.
Лавровый листпо вкусу
Перец черный молотыйпо вкусу
Хмели-Сунели1 ст. л.
Корицана кончике ножа
Перец чили1 шт.
Шафранщепотка

Приготовление

cook step
1

На первом этапе приготовления нам понадобится мясо баранины, которое мы отделили от костей. Отправляем его в кастрюльку, заливаем водой и ставим на плиту. Варим до готовности.

cook step
2

Теперь чистим лук. Нарезаем его небольшими кубиками, а затем высыпаем в разогретую с растительным маслом сковороду. Поджариваем лук до золотистости, а затем добавляем кукурузную муку. Тщательно все перемешиваем, жарим 1-2 минуты, а затем выключаем.

cook step
3

Корень петрушки нарезаем ножом на маленькие кубики.

cook step
4

Из бульона достаем вареное мясо. Разбираем его на небольшие кусочки. А в жидкости варим предварительно промытый рис. Через 10 минут в бульон добавляем зажарку из лука, а также измельченный корень петрушки.

cook step
5

Также в кастрюльку с бульоном добавляем молотый кориандр, горошек черного перца, а также лавровый лист. Варим суп еще 10 минут.

cook step
6

Теперь сюда отправляем измельченное мясо баранины.

cook step
7

После этого нам нужно подготовить кислый компонент блюда. Для этого можно использовать соус ткемали или тклапи. Мы используем пастилу из алычи, которую измельчаем руками и кладем в чашку, а затем заливаем бульоном.

cook step
8

Моем и обсушиваем бумажными полотенцами зелень. Отдельно измельчаем петрушку, кинзу и по возможности базилик.

cook step
9

На следующем этапе в кастрюльку отправляем наш ингредиент, который придаст блюду кислинку. А также добавляем измельченную петрушку, хмели-сунели, шафран, соль, острый красный перец. Все хорошенько перемешиваем и варим 5 минут.

cook step
10

Наш будущий суп харчо почти готов. Поэтому нам нужно почистить и измельчить чеснок. Сначала мы его нарезаем ножом, а затем перетираем в ступе.

cook step
11

Выключаем плиту и добавляем в суп измельченный чеснок, кинзу и базилик. Блюдо готово к употреблению. Приятного аппетита!

Оценить рецепт
4.5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты