МоваЯзык
Главная Блоги

Харчо из баранины

Харчо из баранины - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Количество порций: 15
Раздел: Харчо
Поделиться

Сегодня мы приготовим грузинское национальное блюдо, которое называется харчо. Блюдо отличается особой структурой, наваристостью, пикантностью и сытностью. Мы хотим вам предложить рецепт супа харчо из баранины. Кроме мяса нам еще понадобится рис, много специй, грецкие орехи, а также лук и зелень. Блюдо получается настолько вкусным, что понравится всем, кто его попробует, а особенно представителям мужского пола.

Видео

Ингредиенты

Баранина 1 кг.

Лук 2 шт.

Корень петрушки 1 шт.

Кориандр 1 ст. л.

Мука кукурузная 1 ст. л.

Рис 1/2 стакана

Петрушка Пучок

Кинза Пучок

Базилик Пучок

Соус Ткемали По вкусу

Чеснок 2-4 зуб.

Лавровый лист По вкусу

Перец черный молотый По вкусу

Хмели-Сунели 1 ст. л.

Корица На кончике ножа

Перец чили 1 шт.

Шафран Щепотка

Приготовление

Харчо из баранины - Шаг 1 1
Харчо из баранины - Шаг 2 2
Харчо из баранины - Шаг 3 3
1

На первом этапе приготовления нам понадобится мясо баранины, которое мы отделили от костей. Отправляем его в кастрюльку, заливаем водой и ставим на плиту. Варим до готовности.

2

Теперь чистим лук. Нарезаем его небольшими кубиками, а затем высыпаем в разогретую с растительным маслом сковороду. Поджариваем лук до золотистости, а затем добавляем кукурузную муку. Тщательно все перемешиваем, жарим 1-2 минуты, а затем выключаем.

3

Корень петрушки нарезаем ножом на маленькие кубики.

Харчо из баранины - Шаг 4 4
Харчо из баранины - Шаг 5 5
Харчо из баранины - Шаг 6 6
4

Из бульона достаем вареное мясо. Разбираем его на небольшие кусочки. А в жидкости варим предварительно промытый рис. Через 10 минут в бульон добавляем зажарку из лука, а также измельченный корень петрушки.

5

Также в кастрюльку с бульоном добавляем молотый кориандр, горошек черного перца, а также лавровый лист. Варим суп еще 10 минут.

6

Теперь сюда отправляем измельченное мясо баранины.

Харчо из баранины - Шаг 7 7
Харчо из баранины - Шаг 8 8
Харчо из баранины - Шаг 9 9
7

После этого нам нужно подготовить кислый компонент блюда. Для этого можно использовать соус ткемали или тклапи. Мы используем пастилу из алычи, которую измельчаем руками и кладем в чашку, а затем заливаем бульоном.

8

Моем и обсушиваем бумажными полотенцами зелень. Отдельно измельчаем петрушку, кинзу и по возможности базилик.

9

На следующем этапе в кастрюльку отправляем наш ингредиент, который придаст блюду кислинку. А также добавляем измельченную петрушку, хмели-сунели, шафран, соль, острый красный перец. Все хорошенько перемешиваем и варим 5 минут.

Харчо из баранины - Шаг 10 10
Харчо из баранины - Шаг 11 11
Приятного
аппетита!
10

Наш будущий суп харчо почти готов. Поэтому нам нужно почистить и измельчить чеснок. Сначала мы его нарезаем ножом, а затем перетираем в ступе.

11

Выключаем плиту и добавляем в суп измельченный чеснок, кинзу и базилик. Блюдо готово к употреблению. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить