Лагман по-узбекски

Name: Лагман по-узбекски
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Узбекская кухня
Ingredients: Баранина 600 г; Лапша 300 г; Растительное масло 80-100 г; Томатная паста 1 ст. л.; Лук 1 шт.; Перец болгарский зелёный 2-3 шт.; Морковь 2-3 шт.; Баклажан 2 шт.; Стручковая фасоль 300 г; Чеснок По вкусу; Зелень По вкусу; Соль По вкусу; Перец черный молотый По вкусу; Анис По вкусу

4.5

Ирина Мельниченко

Ирина МельниченкоВсе рецепты повара

Лагман – широко распространенное блюдо в Средней Азии. Особой популярностью оно пользуется в Узбекистане. Лагман по-узбекски – это смесь большого количества овощей с мясом и лапшой. Чаще всего для его приготовления используют баранину, но если специфический вкус этого мяса кому-то не нравится, его можно заменить на говядину.

Обязательным элементом блюда является лапша, которую готовят самостоятельно в домашних условиях и добавляют к остальным ингредиентам уже при подаче.

Ингредиенты

Баранина600 г

Лапша300 г

Растительное масло80-100 г

Томатная паста1 ст. л.

Лук1 шт.

Перец болгарский зелёный2-3 шт.

Морковь2-3 шт.

Баклажан2 шт.

Стручковая фасоль300 г

ЧеснокПо вкусу

ЗеленьПо вкусу

СольПо вкусу

Перец черный молотыйПо вкусу

АнисПо вкусу

Приготовление

Прежде всего нужно очистить лук, нарезать его на квадратики и отправить жариться в растительном масле.

Пока лук жарится, небольшими кубиками нужно нарезать баранину и бросить на сковородку к золотистому луку.

Тем временем, пока мясо и лук будут жариться, режем морковь, отправляем ее на сковородку, а также добавляем томатную пасту.

Затем нужно нарезать болгарский перец, отправить его к смеси в сотейнике и через пару минут высыпать стручковую фасоль.

После этого добавляем измельченный чеснок, нарезаем кубиками баклажан и также добавляем к смеси.

Когда овощи будут наполовину готовы, нужно добавить соль, перец, потушить 1 минуту, а затем залить смесь кипятком или бульоном.

Когда блюдо закипит, нужно добавить немного аниса, убавить огонь и оставить лагман вариться до готовности всех ингредиентов.

Тем временем следует отварить лапшу до полной ее готовности, а также мелко нарубить зелень.

Когда лагман будет готов, в порционную тарелку необходимо сначала положить немного лапши, далее залить смесью овощей с мясом и посыпать рубленной зеленью.

Оценить рецепт

4.5Спасибо за вашу оценку!