Простой лагман

Сначала нам понадобится мясо. По классическому рецепту нужно использовать баранину или говядину. Мы же возьмем свинину. Моем мясо, обсушиваем его и нарезаем на кусочки, размером 1,5х1,5 см.

Теперь чистим лук. Нарезаем его на маленькие кубики.

Далее нам понадобятся другие овощи - морковь и редис. Их нужно аккуратно почистить и нарезать на одинаковые кубики. Размер кубиков должен быть 1х1 см. Также на этом этапе чистим картошку. Ее также измельчаем кубиками идентичного размера. Картофель заливаем водой, а морковь и редис откладываем в отдельные тарелки.

После этого чистим от кожуры баклажан. Нарезаем его на такие же кубики, как и другие овощи. Отправляем в тарелку с холодной подсоленной водой.

На следующем этапе нам понадобится казан. Его можно заменить глубокой сковородкой. Вливаем сюда растительное масло (120 мл), разогреваем его и всыпаем в казан измельченный на произвольные кусочки чеснок (3 зуб.).

Чеснок должен дать аромат маслу. Это в идеале должно длиться 10-15 секунд. Затем в казан отправляем кусочки свинины. Жарим мясо на среднем огне, периодически помешивая его деревянной ложкой. Когда кусочки стали слегка золотистые, отправляем в казан измельченный лук. Все перемешиваем. К следующему этапу переходим тогда, когда лук станет золотистым.

Далее в казан отправляем измельченную морковь. Все перемешиваем и жарим минуту. После этого ко всем ингредиентам добавляем редьку и баклажаны (воду из них нужно слить). Еще раз все перемешиваем и тушим 3-4 минуты.

Теперь к мясу и овощам добавляем томатную пасту, а также острый томатный соус. Берите любой пикантный соус. Идеально подходит грузинский томатный. Обжариваем все компоненты, а затем сюда всыпаем специи.

Тщательно все перемешиваем, а затем вливаем в казан воду. У нас вместительная емкость, поэтому мы добавляем 4 л жидкости. Все перемешиваем, доводим до кипения, а затем снимаем пенку. Отправляем в казан острый перец (1 шт.). Накрываем казан крышкой и варим 40 минут.

Через указанное время в казан отправляем картошку, предварительно слив с нее всю воду. Когда вода закипит, наш будущий лагман нужно посолить. Добавляем сюда еще лавровый лист и варим все компоненты 10 минут на среднем огне. Затем сюда добавляем пропущенный через пресс чеснок и варим еще несколько минут.

Основа для лагмана готова, поэтому нужно отварить лапшу. Отправляем ее в кипящую воду и варим так, как указано на упаковке.

Наконец в порционные тарелки отправляем лапшу для лагмана, а также овощи с мясом и жидкостью. По желанию блюдо посыпаем измельченной зеленью. Ну вот и все - сытное блюдо для всей семьи готово. Приятного аппетита вам и вашим родным.