Лагман по-узбецьки

Name: Лагман по-узбецьки
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Узбекська кухня
Ingredients: Баранина 600 г; Локшина 300 г; Рослинна олія 80-100 г; Томатна паста 1 ст. л.; Цибуля 1 шт.; Перець болгарський зелений 2-3 шт.; Морква 2-3 шт.; Баклажан 2 шт.; Стручкова квасоля 300 г; Часник За смаком; Зелень За смаком; Сіль За смаком; Перець чорний мелений За смаком; Аніс За смаком

4.5

Ірина Мельниченко

Ірина МельниченкоВсі рецепти повара

Лагман – поширена страва в Середній Азії. Особливою популярністю вона користується в Узбекистані. Лагман по-узбецьки – це суміш великої кількості овочів із м'ясом і локшиною. Найчастіше для його приготування використовують баранину, але якщо специфічний смак цього м'яса комусь не подобається, його можна замінити на яловичину.

Обов'язковим елементом страви є локшина, яку готують самостійно в домашніх умовах і додають до решти інгредієнтів вже при подачі.

Інгредієнти

Баранина600 г

Локшина300 г

Рослинна олія80-100 г

Томатна паста1 ст. л.

Цибуля1 шт.

Перець болгарський зелений2-3 шт.

Морква2-3 шт.

Баклажан2 шт.

Стручкова квасоля300 г

ЧасникЗа смаком

ЗеленьЗа смаком

СільЗа смаком

Перець чорний меленийЗа смаком

АнісЗа смаком

Приготування

Перш за все треба очистити цибулю, нарізати її на квадратики і відправити смажитися в олії.

Поки цибуля смажиться, невеликими кубиками треба нарізати баранину і кинути на сковорідку до золотистої цибулі.

Тим часом, поки м'ясо і цибуля смажитимуться, ріжемо моркву, відправляємо її на сковорідку, а також додаємо томатну пасту.

Потім потрібно нарізати болгарський перець, відправити його до суміші в сотейник і через кілька хвилин висипати стручкову квасолю.

Після цього додаємо подрібнений часник, нарізуємо кубиками баклажан і також додаємо до суміші.

Коли овочі будуть наполовину готові, треба додати сіль, перець, потушкувати 1 хвилину, а потім залити суміш окропом або бульйоном.

Коли страва закипить, потрібно додати трохи анісу, зменшити вогонь і залишити лагман варитися до готовності всіх інгредієнтів.

Тим часом слід відварити локшину до повної її готовності, а також дрібно нарубати зелень.

Коли лагман буде готовий, в порційну тарілку необхідно спочатку покласти трохи локшини, далі залити сумішшю овочів із м'ясом і посипати рубаною зеленню.

Оцінити рецепт

4.5Дякуємо за вашу оцінку!