МоваЯзык

Тянутый лагман

Тянутый лагман - пошаговый рецепт
Время приготовления: 3 ч.
Количество порций: 8
Раздел: Лагманы
Поделиться

Сегодня мы вам расскажем, как самостоятельно приготовить лагман. Это блюдо, в которое входят три основные ингредиента: мясо, лапша, а также любимые овощи. Именно этим компонентам нужно уделить больше внимания. Поэтому мы приготовим лапшу, а также сочное мясо с наиболее удачным овощным набором.

Видео

Ингредиенты

Пшеничная мука 350 г.

Яйца 2 шт.

Вода 400 г.

Соль По вкусу

Черный перец горошек По вкусу

Сычуаньский перец По вкусу

Бадьян По вкусу

Сахар 0,5 ст. л.

Помидоры 5 шт.

Растительное масло Для жарки

Свинина 800 г.

Чеснок 4-5 зуб.

Стебель сельдерея 2-3 шт.

Стручковая фасоль 300 г.

Паприка молотая По вкусу

Перец острый молотый По вкусу

Томатная паста 0,5 ст. л.

Пекинская капуста 2-3 листка

Редис Дайкон По вкусу

Соевый соус По вкусу

Сладкий перец 2 шт.

Острый перец 1/2 шт.

Зелень По вкусу

Мясной бульон 3 л.

Приготовление

Тянутый лагман - Шаг 1 1
Тянутый лагман - Шаг 2 2
Тянутый лагман - Шаг 3 3
1

На первом этапе приготовления нужно замесить тесто для лагмана. Для этого сначала в миску вливаем 200 г воды. Слегка ее подсаливаем, вбиваем два яйца и все перемешиваем вилкой.

2

Теперь просеиваем через сито пшеничную муку. В несколько этапов добавляем к муке яичную массу. Все перемешиваем, а затем сюда постепенно добавляем еще 200 г воды. Замешиваем эластичное тесто.

3

Отправляем тесто в пакет и оставляем при комнатной температуре на один час.

Тянутый лагман - Шаг 4 4
Тянутый лагман - Шаг 5 5
Тянутый лагман - Шаг 6 6
4

Через 60 минут рабочую поверхность, тесто и руки смазываем растительным маслом. Раскатываем тесто в прямоугольный пласт, толщиной не менее 1 см. Складываем тесто пополам и разрезаем на полоски. Полоски из теста отправляем в пакет.

5

После этого достаем из пакета по одной полоске. Одной рукой скатывайте тесто в тонкий жгут, а другой растягиваем его.

6

Далее круглый металлический поднос смазываем растительным маслом. Отправляем сюда тесто. Жгуты нужно складывать спиралью. Смазываем лапшу растительным маслом и пока откладываем.

Тянутый лагман - Шаг 7 7
Тянутый лагман - Шаг 8 8
Тянутый лагман - Шаг 9 9
7

На следующем этапе подготовим все специи. Для этого в ступу всыпаем немного соли. Добавляем сюда два вида перца, бадьян, а также полстоловой ложки сахара. Тщательно все перетираем.

8

На следующем этапе нам понадобятся помидоры. Моем их, разрезаем пополам, а затем обмакиваем в смеси специй. Отправляем в казан, разогретый с растительным маслом. Когда помидоры пустили сок - достаем их в тарелку. В казан вливаем еще немного масла.

9

Теперь нам понадобится мясо. Нарезаем его на брусочки и отправляем в казан. Примерно 4-5 зубчика чеснока чистим, нарезаем на кружочки и отправляем к мясу.

Тянутый лагман - Шаг 10 10
Тянутый лагман - Шаг 11 11
Тянутый лагман - Шаг 12 12
10

Далее нам понадобятся стебли сельдерея. Моем их, измельчаем на произвольные кусочки и отправляем вместе с зеленой стручковой фасолью в казан.

11

Сюда добавляем острый перец, молотую паприку, специи, которые мы перетирали в ступе, а также томатную пасту. Все перемешиваем и продолжаем тушить.

12

Далее нам понадобятся листья пекинской капусты, а именно белые и грубые части листа. Нарезаем их соломкой и отправляем в казан. Все перемешиваем.

Тянутый лагман - Шаг 13 13
Тянутый лагман - Шаг 14 14
Тянутый лагман - Шаг 15 15
13

После этого чистим редьку «Дайкон». Нарезаем ее соломкой и отправляем к мясу и всех овощей. Опять все тщательно перемешиваем.

14

Теперь моем и чистим от семян сладкий и острый перец. Нарезаем соломкой и всыпаем в казан.

15

На следующем этапе нам понадобится зелень. Мы используем сельдерей. Можно брать кинзу или даже петрушку. Измельчаем зелень ножом и всыпаем ко всем компонентам в казане.

Тянутый лагман - Шаг 16 16
Тянутый лагман - Шаг 17 17
Тянутый лагман - Шаг 18 18
16

Вливаем сюда любой бульон. Все перемешиваем и доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем и отправляем в казан половинки помидоров.

17

Основа для лагмана готова. Поэтому в отдельной кастрюле кипятим 2 л воды. Всыпаем сюда 2 столовые ложки соли и отправляем лапшу. Ее предварительно нужно еще растянуть, затем сложить в несколько раз, постучать по столу, а потом уже варить в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты.

18

Готовую лапшу промываем холодной водой и отправляем в порционные тарелки. Затем лапшу снова погружаем в горячую воду на 5 секунд, сцеживаем жидкость и добавляем в тарелки основу лагмануа, то есть овощи с мясом. По желанию лагман декорируем измельченной зеленью и луком.

Тянутый лагман - Шаг 19 19
Приятного
аппетита!
19

Оригинальный лагман готов. Приятного аппетита.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить