Тянутый лагман

Сегодня мы вам расскажем, как самостоятельно приготовить лагман. Это блюдо, в которое входят три основные ингредиента: мясо, лапша, а также любимые овощи. Именно этим компонентам нужно уделить больше внимания. Поэтому мы приготовим лапшу, а также сочное мясо с наиболее удачным овощным набором.

Ингредиенты

Пшеничная мука350 г.
Яйца2 шт.
Вода400 г.
СольПо вкусу
Черный перец горошекПо вкусу
Сычуаньский перецПо вкусу
БадьянПо вкусу
Сахар0,5 ст. л.
Помидоры5 шт.
Растительное маслоДля жарки
Свинина800 г.
Чеснок4-5 зуб.
Стебель сельдерея2-3 шт.
Стручковая фасоль300 г.
Паприка молотаяПо вкусу
Перец острый молотыйПо вкусу
Томатная паста0,5 ст. л.
Пекинская капуста2-3 листка
Редис ДайконПо вкусу
Соевый соусПо вкусу
Сладкий перец2 шт.
Острый перец1/2 шт.
ЗеленьПо вкусу
Мясной бульон3 л.

Приготовление

cook step
1

На первом этапе приготовления нужно замесить тесто для лагмана. Для этого сначала в миску вливаем 200 г воды. Слегка ее подсаливаем, вбиваем два яйца и все перемешиваем вилкой.

cook step
2

Теперь просеиваем через сито пшеничную муку. В несколько этапов добавляем к муке яичную массу. Все перемешиваем, а затем сюда постепенно добавляем еще 200 г воды. Замешиваем эластичное тесто.

cook step
3

Отправляем тесто в пакет и оставляем при комнатной температуре на один час.

cook step
4

Через 60 минут рабочую поверхность, тесто и руки смазываем растительным маслом. Раскатываем тесто в прямоугольный пласт, толщиной не менее 1 см. Складываем тесто пополам и разрезаем на полоски. Полоски из теста отправляем в пакет.

cook step
5

После этого достаем из пакета по одной полоске. Одной рукой скатывайте тесто в тонкий жгут, а другой растягиваем его.

cook step
6

Далее круглый металлический поднос смазываем растительным маслом. Отправляем сюда тесто. Жгуты нужно складывать спиралью. Смазываем лапшу растительным маслом и пока откладываем.

cook step
7

На следующем этапе подготовим все специи. Для этого в ступу всыпаем немного соли. Добавляем сюда два вида перца, бадьян, а также полстоловой ложки сахара. Тщательно все перетираем.

cook step
8

На следующем этапе нам понадобятся помидоры. Моем их, разрезаем пополам, а затем обмакиваем в смеси специй. Отправляем в казан, разогретый с растительным маслом. Когда помидоры пустили сок - достаем их в тарелку. В казан вливаем еще немного масла.

cook step
9

Теперь нам понадобится мясо. Нарезаем его на брусочки и отправляем в казан. Примерно 4-5 зубчика чеснока чистим, нарезаем на кружочки и отправляем к мясу.

cook step
10

Далее нам понадобятся стебли сельдерея. Моем их, измельчаем на произвольные кусочки и отправляем вместе с зеленой стручковой фасолью в казан.

cook step
11

Сюда добавляем острый перец, молотую паприку, специи, которые мы перетирали в ступе, а также томатную пасту. Все перемешиваем и продолжаем тушить.

cook step
12

Далее нам понадобятся листья пекинской капусты, а именно белые и грубые части листа. Нарезаем их соломкой и отправляем в казан. Все перемешиваем.

cook step
13

После этого чистим редьку «Дайкон». Нарезаем ее соломкой и отправляем к мясу и всех овощей. Опять все тщательно перемешиваем.

cook step
14

Теперь моем и чистим от семян сладкий и острый перец. Нарезаем соломкой и всыпаем в казан.

cook step
15

На следующем этапе нам понадобится зелень. Мы используем сельдерей. Можно брать кинзу или даже петрушку. Измельчаем зелень ножом и всыпаем ко всем компонентам в казане.

cook step
16

Вливаем сюда любой бульон. Все перемешиваем и доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем и отправляем в казан половинки помидоров.

cook step
17

Основа для лагмана готова. Поэтому в отдельной кастрюле кипятим 2 л воды. Всыпаем сюда 2 столовые ложки соли и отправляем лапшу. Ее предварительно нужно еще растянуть, затем сложить в несколько раз, постучать по столу, а потом уже варить в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты.

cook step
18

Готовую лапшу промываем холодной водой и отправляем в порционные тарелки. Затем лапшу снова погружаем в горячую воду на 5 секунд, сцеживаем жидкость и добавляем в тарелки основу лагмануа, то есть овощи с мясом. По желанию лагман декорируем измельченной зеленью и луком.

cook step
19

Оригинальный лагман готов. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты