Первые блюдаОкрошки

Окрошка с горчицей

4
20
Виктория Жмайло
Виктория Жмайло
Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара
Окрошка с горчицей

Окрошка - это довольно популярный холодный суп, который готовится из свежих овощей, зелени, мясного компонента, а также жидкой основы. Мы вам предлагаем рецепт окрошки на основе кваса. Благодаря этому суп будет иметь интересный насыщенный вкус. Кроме квасной основы мы еще используем вареную колбасу, свежие огурцы и редиску, укроп и петрушку, вареные яйца и картофель. Особую пикантную нотку и своеобразный острый вкус окрошке придаст секретный ингредиент - горчица.

Ингредиенты

Хлебный кваспо вкусу
Колбаса вареная100-150 г
Свежие огурцы3-4 шт.
Яйцо вареное 2 шт.
Редиска4-5 шт.
Картофель отварной4-5 шт.
Укроппучок
Петрушкапо вкусу
Соль0, 5 ст. л.
Горчица (готовая)2 ст. л.
Корень хрена2 ст. л.

Приготовление

cook step
1

На первом этапе приготовления нужно сделать заправку. Для этого нам понадобятся вареные яйца, а точнее желтки отделенные от белков. К желткам добавляем укроп, который нужно помыть, обсушить и измельчить ножом.

cook step
2

К этим компонентам добавляем соль, натертый хрен и готовую горчицу. Хорошенько все перемешиваем, то есть растираем ложкой до однородной консистенции. Добавляем сюда немного кваса.

cook step
3

После этого измельчаем все ингредиенты. В частности, нарезаем соломкой свежие огурцы и редиску, которые мы предварительно помыли. Вареный картофель, яйца и колбасу нарезаем небольшими кубиками. Также нарезаем вымытую и обсушенную петрушку.

cook step
4

Теперь берем глубокую тарелку или миску. Отправляем сюда все предварительно измельченные ингредиенты.

cook step
5

К этим компонентам нужно добавить заправку из желтков и горчицы. Слегка все перемешиваем.

cook step
6

Наконец все ингредиенты заливаем хлебным квасом. Количество жидкости зависит от того, какую консистенцию окрошки вы хотите достичь. В идеале это должен быть достаточно густой суп.

cook step
7

По желанию окрошку можно посолить и поперчить. Все перемешиваем и выкладываем суп в тарелки. Украшаем его измельченным луком и сметаной. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Все рецепты