Окрошки

Традиционное блюдо

Окрошка - это традиционное для русской кухни блюдо, которое представляет собой холодный суп. Рецепты этого блюда упоминаются в исторических хрониках. Примечательно, что это блюдо не популярно за границей, однако его очень любят в наших широтах.

Из чего состоит

Для окрошки используют мелко нарезанную рыбу, мясо, овощи, различные соления и пряные травы. Все это заправляют белым окрошечным квасом и сметаной. Мясо для супа используют жареное или отварное разных сортов. Так сложилось из-за того, что сначала в окрошку добавляли остатки мяса из разных блюд. Если Вы берете рыбу, тогда наиболее подходящая та, в которой мало костей, например судак или осетр. Рыбу нужно немного отварить и порезать кубиками. Квас для блюда используется специальный белый. Он отличается от стандартного кваса тем, что совсем не сладкий на вкус.

Как готовить

Важно помнить, что вкус окрошки зависит именно от качества кваса. Лучше всего его готовить дома, особенно если окрошка будет с рыбой. Для приготовления кваса нарежьте ржаной хлеб ломтиками и немного запеките в духовке. После этого залейте хлеб кипятком и оставьте в теплом месте на пять часов. Сусло, которое получите, процедите, добавьте дрожжи, сахар, накройте плотной тканью и дайте постоять несколько часов. Чтобы Ваша окрошка получилась острой, смешайте немного кваса с горчицей и черным перцем. Далее, залейте уже нарезанные продукты заправкой, дайте немного постоять и залейте квасом. На нашем сайте Вы найдете самые разнообразные рецепты приготовления окрошки, как новые, так и традиционные. Приятного аппетита!