Окрошка с горчицей
Окрошка - это довольно популярный холодный суп, который готовится из свежих овощей, зелени, мясного компонента, а также жидкой основы. Мы вам предлагаем рецепт окрошки на основе кваса. Благодаря этому суп будет иметь интересный насыщенный вкус. Кроме квасной основы мы еще используем вареную колбасу, свежие огурцы и редиску, укроп и петрушку, вареные яйца и картофель. Особую пикантную нотку и своеобразный острый вкус окрошке придаст секретный ингредиент - горчица.
Видео
Ингредиенты
Хлебный квас По вкусу
Колбаса вареная 100-150 г.
Свежие огурцы 3-4 шт.
Яйцо вареное 2 шт.
Редиска 4-5 шт.
Картофель отварной 4-5 шт.
Приготовление
1
2
3
На первом этапе приготовления нужно сделать заправку. Для этого нам понадобятся вареные яйца, а точнее желтки отделенные от белков. К желткам добавляем укроп, который нужно помыть, обсушить и измельчить ножом.
К этим компонентам добавляем соль, натертый хрен и готовую горчицу. Хорошенько все перемешиваем, то есть растираем ложкой до однородной консистенции. Добавляем сюда немного кваса.
После этого измельчаем все ингредиенты. В частности, нарезаем соломкой свежие огурцы и редиску, которые мы предварительно помыли. Вареный картофель, яйца и колбасу нарезаем небольшими кубиками. Также нарезаем вымытую и обсушенную петрушку.
4
5
6
Теперь берем глубокую тарелку или миску. Отправляем сюда все предварительно измельченные ингредиенты.
К этим компонентам нужно добавить заправку из желтков и горчицы. Слегка все перемешиваем.
Наконец все ингредиенты заливаем хлебным квасом. Количество жидкости зависит от того, какую консистенцию окрошки вы хотите достичь. В идеале это должен быть достаточно густой суп.
7
Приятногоаппетита!
По желанию окрошку можно посолить и поперчить. Все перемешиваем и выкладываем суп в тарелки. Украшаем его измельченным луком и сметаной. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
