Окрошка с горчицей

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Окрошка - это довольно популярный холодный суп, который готовится из свежих овощей, зелени, мясного компонента, а также жидкой основы. Мы вам предлагаем рецепт окрошки на основе кваса. Благодаря этому суп будет иметь интересный насыщенный вкус. Кроме квасной основы мы еще используем вареную колбасу, свежие огурцы и редиску, укроп и петрушку, вареные яйца и картофель. Особую пикантную нотку и своеобразный острый вкус окрошке придаст секретный ингредиент - горчица.

Ингредиенты

Хлебный кваспо вкусу

Колбаса вареная100-150 г

Свежие огурцы3-4 шт.

Яйцо вареное 2 шт.

Редиска4-5 шт.

Картофель отварной4-5 шт.

Укроппучок

Петрушкапо вкусу

Соль0, 5 ст. л.

Горчица (готовая)2 ст. л.

Корень хрена2 ст. л.

Приготовление

На первом этапе приготовления нужно сделать заправку. Для этого нам понадобятся вареные яйца, а точнее желтки отделенные от белков. К желткам добавляем укроп, который нужно помыть, обсушить и измельчить ножом.

К этим компонентам добавляем соль, натертый хрен и готовую горчицу. Хорошенько все перемешиваем, то есть растираем ложкой до однородной консистенции. Добавляем сюда немного кваса.

После этого измельчаем все ингредиенты. В частности, нарезаем соломкой свежие огурцы и редиску, которые мы предварительно помыли. Вареный картофель, яйца и колбасу нарезаем небольшими кубиками. Также нарезаем вымытую и обсушенную петрушку.

Теперь берем глубокую тарелку или миску. Отправляем сюда все предварительно измельченные ингредиенты.

К этим компонентам нужно добавить заправку из желтков и горчицы. Слегка все перемешиваем.

Наконец все ингредиенты заливаем хлебным квасом. Количество жидкости зависит от того, какую консистенцию окрошки вы хотите достичь. В идеале это должен быть достаточно густой суп.

По желанию окрошку можно посолить и поперчить. Все перемешиваем и выкладываем суп в тарелки. Украшаем его измельченным луком и сметаной. Приятного аппетита!

Оценить рецепт

5Спасибо за вашу оценку!