Постный борщ

Традиционно красный борщ варят на мясном бульоне, но для людей, которые постятся или не едят мясо, такой вариант не подходит. Поэтому во время поста варят постный борщ на овощном бульоне.

Такой борщ – достаточно сытное первое блюдо, которое имеет насыщенный запах и вкус. В отличие от красного борща на мясном бульоне постный борщ можно приготовить гораздо быстрее. Сметанную заправку для борща могут есть те, кто не постится.

Ингредиенты

Консервированная фасоль300 г
Отварная свекла2 шт.
Вода2,5 л
Картошка3 шт.
Морковь2 шт.
Лук2 шт.
Чеснок3 зубчика
Укроп1 пучок
Томатная паста3 ст. л.
Сахар1 ч. л.
СольПо вкусу
Чёрный перецПо вкусу
Лавровый лист3 шт.
Сметана3 ст. л.

Приготовление

cook step
1

В небольшую кастрюльку наливаем воду и добавляем 1/2 ч. л. соли. В воду кладем одну целую морковь, целую луковицу, лавровый лист, перец горошком и пучок петрушки. По желанию можно добавить корень сельдерея и/или корень петрушки.

cook step
2

Кастрюльку с овощами ставим на огонь, накрываем крышкой и варим 20-25 минут после закипания (до готовности моркови).

cook step
3

Тем временем из половинки лимона выжимаем сок, процеживаем в случае необходимости.

cook step
4

Отвареную свеклу нужно натереть на крупной терке. К натертой свекле добавляем лимонный сок, перемешиваем и ненадолго отставляем в сторону.

cook step
5

Лук нарезаем полукольцами, затем разрезаем вдоль пополам.

cook step
6

Морковь нарезаем небольшими брусочками, но очень тонкими. Таким образом она приготовится быстрее.

cook step
7

Картофель нужно нарезать маленькими кубиками.

cook step
8

Из готового бульона вынимаем все овощи и отставляем в сторону. Бульон должен остыть.

cook step
9

Далее нагреваем сковородку с растительным маслом, высыпаем нарезанные лук и морковь вместе на сковороду. Перчим и солим по вкусу. Обжаривать нужно до готовности моркови.

cook step
10

В остывший бульон добавляем немного соли и высыпаем нарезанный картофель. Ставим на огонь.

cook step
11

Для заправки смешиваем пару ложек сметаны, одну ложку натертой свеклы с лимонным соком, соль и перец по вкусу, выдавленный чеснок и мелко нарезанный укроп.

cook step
12

В готовые овощи нужно добавить томатную пасту, сахар и натертую свеклу. Все хорошо перемешать и оставить томиться на небольшом огне 5 минут.

cook step
13

К готовому картофелю добавляем фасоль.

cook step
14

После того, как приготовится свёкла, зажарку пересыпаем в бульон и перемешиваем. Увеличиваем огонь и ждем закипания. Проверяем борщ на соль, при необходимости подсаливаем.

cook step
15

Сразу после закипания борщ отставляем. Даем настояться минут 15 перед подачей. Подаем вместе с заправкой и рубленной зеленью.

Похожие рецепты

Все рецепты