МоваЯзык
Главная Блоги

Рассольник ленинградский

Рассольник ленинградский - пошаговый рецепт
Время приготовления: 2 ч.
Количество порций: 6
Поделиться

Сегодня мы хотим вас порадовать вкуснейшим рассольником, который готовили не только наши мамы, но и бабушки. Этот рассольник называется «Ленинградский». Блюдо не сложное в приготовлении, так как содержит абсолютно простые и доступные ингредиенты. Однако, несмотря на свою простоту рассольник получается вкусным.

Видео

Ингредиенты

Мясной бульон 2 л.

Перловая крупа 0,5 стакана

Картошка 4-5 шт.

Лук 1 шт.

Морковь 1 шт.

Соленые огурцы 2 шт.

Томатная паста 2 ч. л.

Рассол огуречный По вкусу

Соль По вкусу

Перец черный молотый По вкусу

Лавровый лист По вкусу

Говядина 400 г.

Приготовление

Рассольник ленинградский - Шаг 1 1
Рассольник ленинградский - Шаг 2 2
Рассольник ленинградский - Шаг 3 3
1

На первом этапе приготовления нам нужно сварить мясной бульон. Для этого нам понадобится кусок говядины, который нужно тщательно промыть, отправить в кастрюльку и залить водой. Ставим кастрюлю на огонь.

2

Как только вода закипела, сразу же нужно снять пенку. Отправляем в кастрюлю почищенную морковку, лук, горошек черного и душистого перца. За 10 или даже 15 минут до готовности к мясу добавляем лавровый лист. Готовится мясо примерно полтора часа.

3

Теперь нам нужно промыть перловую крупу. Отправляем ее в отдельную кастрюлю и заливаем кипятком. Отставляем кастрюлю в сторону.

Рассольник ленинградский - Шаг 4 4
Рассольник ленинградский - Шаг 5 5
Рассольник ленинградский - Шаг 6 6
4

В это время сварилось мясо. Достаем его из кастрюли. Готовый бульон процеживаем через сито и снова вливаем в кастрюлю.

5

Перловую крупу процеживаем от жидкости, а потом промываем холодной водой, затем отправляем в кастрюлю с бульоном. Варим кашу до готовности.

6

Вареное мясо нарезаем аккуратными кусочками среднего размера.

Рассольник ленинградский - Шаг 7 7
Рассольник ленинградский - Шаг 8 8
Рассольник ленинградский - Шаг 9 9
7

Теперь подготовим все овощи. В частности, чистим картофель, лук и морковь. Картофель нарезаем кубиками или брусочками среднего размера. Лук измельчаем на маленькие кубики, а морковь нужно нарезать тоненькой соломкой.

8

Далее в отдельную маленькую емкость отправляем одну чайную ложечку с горкой томатной пасты. Разводим ее водой до консистенции сметаны.

9

На следующем этапе нам понадобятся соленые огурцы. Их нужно нарезать кубиками небольшого размера.

Рассольник ленинградский - Шаг 10 10
Рассольник ленинградский - Шаг 11 11
Рассольник ленинградский - Шаг 12 12
10

После этого разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла. Отправляем сюда лук, а затем морковь. Жарим овощи буквально 2-3 минуты.

11

В чистую сковороду отправляем измельченные огурцы. К ним добавляем разведенную томатную пасту. Жарим их 3-4 минуты. Если в сковороде не будет хватать воды, можно добавить немного бульона или обычной воды.

12

Когда перловка сварилась, то в кастрюльку отправляем измельченную картошку, а также морковку и лучок. Варим суп еще около 10 минут, то есть до готовности картофеля.

Рассольник ленинградский - Шаг 13 13
Рассольник ленинградский - Шаг 14 14
Приятного
аппетита!
13

После этого в кастрюлю отправляем огурцы и мясо. Варим суп еще примерно 5 или даже 7 минуток.

14

В конце варки рассольник нужно попробовать и добавить соль и рассол по своему вкусу. За 3-5 минут до готовности в блюдо добавляем лавровый листик.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить