Рассольник ленинградский

На первом этапе приготовления нам нужно сварить мясной бульон. Для этого нам понадобится кусок говядины, который нужно тщательно промыть, отправить в кастрюльку и залить водой. Ставим кастрюлю на огонь.

Как только вода закипела, сразу же нужно снять пенку. Отправляем в кастрюлю почищенную морковку, лук, горошек черного и душистого перца. За 10 или даже 15 минут до готовности к мясу добавляем лавровый лист. Готовится мясо примерно полтора часа.

Теперь нам нужно промыть перловую крупу. Отправляем ее в отдельную кастрюлю и заливаем кипятком. Отставляем кастрюлю в сторону.

В это время сварилось мясо. Достаем его из кастрюли. Готовый бульон процеживаем через сито и снова вливаем в кастрюлю.

Перловую крупу процеживаем от жидкости, а потом промываем холодной водой, затем отправляем в кастрюлю с бульоном. Варим кашу до готовности.

Вареное мясо нарезаем аккуратными кусочками среднего размера.

Теперь подготовим все овощи. В частности, чистим картофель, лук и морковь. Картофель нарезаем кубиками или брусочками среднего размера. Лук измельчаем на маленькие кубики, а морковь нужно нарезать тоненькой соломкой.

Далее в отдельную маленькую емкость отправляем одну чайную ложечку с горкой томатной пасты. Разводим ее водой до консистенции сметаны.

На следующем этапе нам понадобятся соленые огурцы. Их нужно нарезать кубиками небольшого размера.

После этого разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла. Отправляем сюда лук, а затем морковь. Жарим овощи буквально 2-3 минуты.

В чистую сковороду отправляем измельченные огурцы. К ним добавляем разведенную томатную пасту. Жарим их 3-4 минуты. Если в сковороде не будет хватать воды, можно добавить немного бульона или обычной воды.

Когда перловка сварилась, то в кастрюльку отправляем измельченную картошку, а также морковку и лучок. Варим суп еще около 10 минут, то есть до готовности картофеля.

После этого в кастрюлю отправляем огурцы и мясо. Варим суп еще примерно 5 или даже 7 минуток.

В конце варки рассольник нужно попробовать и добавить соль и рассол по своему вкусу. За 3-5 минут до готовности в блюдо добавляем лавровый листик.