Рассольник ленинградский

Сегодня мы хотим вас порадовать вкуснейшим рассольником, который готовили не только наши мамы, но и бабушки. Этот рассольник называется «Ленинградский». Блюдо не сложное в приготовлении, так как содержит абсолютно простые и доступные ингредиенты. Однако, несмотря на свою простоту рассольник получается вкусным.

Видео

Ингредиенты

Мясной бульон 2 л.

Перловая крупа 0,5 стакана

Картошка 4-5 шт.

Лук 1 шт.

Морковь 1 шт.

Соленые огурцы 2 шт.

Томатная паста 2 ч. л.

Рассол огуречный По вкусу

Соль По вкусу

Перец черный молотый По вкусу

Лавровый лист По вкусу

Говядина 400 г.

Приготовление

На первом этапе приготовления нам нужно сварить мясной бульон. Для этого нам понадобится кусок говядины, который нужно тщательно промыть, отправить в кастрюльку и залить водой. Ставим кастрюлю на огонь.

Как только вода закипела, сразу же нужно снять пенку. Отправляем в кастрюлю почищенную морковку, лук, горошек черного и душистого перца. За 10 или даже 15 минут до готовности к мясу добавляем лавровый лист. Готовится мясо примерно полтора часа.

Теперь нам нужно промыть перловую крупу. Отправляем ее в отдельную кастрюлю и заливаем кипятком. Отставляем кастрюлю в сторону.

В это время сварилось мясо. Достаем его из кастрюли. Готовый бульон процеживаем через сито и снова вливаем в кастрюлю.

Перловую крупу процеживаем от жидкости, а потом промываем холодной водой, затем отправляем в кастрюлю с бульоном. Варим кашу до готовности.

Вареное мясо нарезаем аккуратными кусочками среднего размера.

Теперь подготовим все овощи. В частности, чистим картофель, лук и морковь. Картофель нарезаем кубиками или брусочками среднего размера. Лук измельчаем на маленькие кубики, а морковь нужно нарезать тоненькой соломкой.

Далее в отдельную маленькую емкость отправляем одну чайную ложечку с горкой томатной пасты. Разводим ее водой до консистенции сметаны.

На следующем этапе нам понадобятся соленые огурцы. Их нужно нарезать кубиками небольшого размера.

После этого разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла. Отправляем сюда лук, а затем морковь. Жарим овощи буквально 2-3 минуты.

В чистую сковороду отправляем измельченные огурцы. К ним добавляем разведенную томатную пасту. Жарим их 3-4 минуты. Если в сковороде не будет хватать воды, можно добавить немного бульона или обычной воды.

Когда перловка сварилась, то в кастрюльку отправляем измельченную картошку, а также морковку и лучок. Варим суп еще около 10 минут, то есть до готовности картофеля.