Рассольник на говядине с рассолом

Для начала нам нужно отварить мясо и, разумеется, приготовить бульон, на основе которого мы и будем варить наш рассольник. Мясо несколько раз промываем, заливаем водой и варим до полной готовности. Для рассольника лучше использовать мясо на кости, так бульон получится гораздо вкуснее.

Когда мясо закипит, убираем с поверхности бульона пену и добавляем в кастрюлю промытую перловую крупу. Обратите внимание на то, что в отличие от других подобных рецептов, на этот раз мы добавляем в суп сырую перловку. Варим суп 30-40 минут до полной готовности перловки и мяса.

Картошку чистим, моем и нарезаем тонкой соломкой. Как только мясо и перловка сварятся до готовности, отправляем в кастрюлю нарезанную картошку. Варим суп до готовности картофеля.

Одну среднюю луковицу чистим и нарезаем мелким кубиком. Обжариваем лук на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.

Морковку чистим и натираем на крупной терке. Отправляем морковку в сковородку в жарящемуся луку. Все перемешиваем и обжариваем еще в течение 4-5 минут.

Через 5 минут добавляем в сковороду томатную пасту. Перемешиваем овощи, вливаем в сковородку немного бульона и тушим овощи под закрытой крышкой около 10 минут.

Как только картофель и перловка сварятся практически до готовности, отправляем в кастрюлю мелко нарезанные соленые огурцы. Практически сразу же добавляем в кастрюлю огуречный рассол и зажарку. Доводим суп до кипения и варим еще около 10 минут. Добавляем лавровый лист, соль и перец по вкусу.

Готовый суп подаем со свежей зеленью. Также в порционную тарелку можно добавить немного сметаны. Приятного аппетита.