Ленинградский рассольник с перловкой
Хотите накормить семью сытным вкусным обедом не потратив при этом слишком много денег на дорогие продукты? Тогда приготовьте рассольник по этому рецепту. Суп получится наваристый, достаточно сытный и очень вкусный. Самое главное — его очень сложно испортить, а это значит, что у вас все получится, даже если вы только учитесь готовить.
Видео
Ингредиенты
Говядина 500 гр.
Перловая крупа 120 гр.
Соленые огурцы 4 шт.
Картошка 2 шт.
Лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Томатная паста 60 гр.
Растительное масло 40 гр.
Соль По вкусу
Приправа По вкусу
Чеснок По вкусу
Лавровый лист 2 шт.
Вода 3 литра
Приготовление
1
2
3
Мясо хорошо моем, укладываем в кастрюлю и заливаем обычной холодной водой. Добавляем чайную ложку соли и варим при закрытой крышке на среднем огне до полной готовности мяса.
Морковь моем, чистим и нарезаем тонкой соломкой. Кладем морковку на сковороду и обжариваем на растительном масле в течение 3-4 минут.
Через 3-4 минуты добавляем к моркови мелко нарезанный репчатый лук. Все перемешиваем и обжариваем овощи еще около 5 минут.
4
5
6
Соленые огурцы нарезаем мелким кубиком и отправляем в сковородку к зажарке. Все хорошо перемешиваем и жарим овощи на среднем огне около 5-8 минут. Чтобы овощи не подгорели, можете добавить в сковороду немного бульона или огуречного рассола.
Добавляем в зажарку томатную пасту. Все перемешиваем и тушим еще около 10 минут. Зажарку тушим под закрытой крышкой практически до полного испарения жидкости.
Сварившееся мясо достаем из бульона. Сам бульон процеживаем через сито и снова ставим на плиту.
7
8
9
Перекладываем в бульон заранее отваренную перловку.
Отправляем в кастрюлю почищенный и нарезанный мелким кубиком картофель. Варим суп до полной готовности картофеля.
Отваренное мясо разбираем на волокна и перекладываем назад в кастрюлю с супом.
10
11
12
Отправляем в суп зажарку со сковороды. Все перемешиваем и варим суп до готовности картофеля.
Добавляем в суп чеснок, лавровый лист, соль, перец и любые другие приправы на ваш вкус. Доводим рассольник до кипения и варим еще в течение 4-5 минут. Через 5 минут добавляем свежую зелень и убираем кастрюлю с огня. Настаиваем суп под закрытой крышкой около 20 минут и подаем к столу.
Рассольник подаем со свежей сметаной и зеленью.
Похожие рецепты
