![Ленинградский рассольник с перловкой](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/9/12/09.png?size=636x424)
Хотите накормить семью сытным вкусным обедом не потратив при этом слишком много денег на дорогие продукты? Тогда приготовьте рассольник по этому рецепту. Суп получится наваристый, достаточно сытный и очень вкусный. Самое главное — его очень сложно испортить, а это значит, что у вас все получится, даже если вы только учитесь готовить.
Ингредиенты
Говядина500 г |
Перловая крупа120 г |
Соленые огурцы4 шт |
Картошка2 шт |
Лук1 шт |
Морковь1 шт |
Томатная паста60 г |
Растительное масло40 г |
Сольпо вкусу |
Приправапо вкусу |
ЧеснокПо вкусу |
Лавровый лист2 шт |
Вода3 литра |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/9/12/19.png)
Мясо хорошо моем, укладываем в кастрюлю и заливаем обычной холодной водой. Добавляем чайную ложку соли и варим при закрытой крышке на среднем огне до полной готовности мяса.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/9/12/281.png)
Морковь моем, чистим и нарезаем тонкой соломкой. Кладем морковку на сковороду и обжариваем на растительном масле в течение 3-4 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/9/12/38.png)
Через 3-4 минуты добавляем к моркови мелко нарезанный репчатый лук. Все перемешиваем и обжариваем овощи еще около 5 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/9/12/481.png)
Соленые огурцы нарезаем мелким кубиком и отправляем в сковородку к зажарке. Все хорошо перемешиваем и жарим овощи на среднем огне около 5-8 минут. Чтобы овощи не подгорели, можете добавить в сковороду немного бульона или огуречного рассола.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/9/12/581.png)
Добавляем в зажарку томатную пасту. Все перемешиваем и тушим еще около 10 минут. Зажарку тушим под закрытой крышкой практически до полного испарения жидкости.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/9/12/681.png)
Сварившееся мясо достаем из бульона. Сам бульон процеживаем через сито и снова ставим на плиту.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/9/12/78.png)
Перекладываем в бульон заранее отваренную перловку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/9/12/85.png)
Отправляем в кастрюлю почищенный и нарезанный мелким кубиком картофель. Варим суп до полной готовности картофеля.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/9/12/95.png)
Отваренное мясо разбираем на волокна и перекладываем назад в кастрюлю с супом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/9/12/104.png)
Отправляем в суп зажарку со сковороды. Все перемешиваем и варим суп до готовности картофеля.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/9/12/115.png)
Добавляем в суп чеснок, лавровый лист, соль, перец и любые другие приправы на ваш вкус. Доводим рассольник до кипения и варим еще в течение 4-5 минут. Через 5 минут добавляем свежую зелень и убираем кастрюлю с огня. Настаиваем суп под закрытой крышкой около 20 минут и подаем к столу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/9/12/010.png)
Рассольник подаем со свежей сметаной и зеленью.