Рассольник классический

Рассольник - это популярное первое блюдо, которое готовили на Руси. Существует очень большое количество рецептов приготовления этого простого блюда. Мы хотим вам предложить классический рецепт рассольника, в состав которого входят соленые огурцы и рассол. Благодаря этим компонентам суп имеет определенную кислую и соленую нотку. Также в рассольник принято добавлять мясо, чтобы блюдо было наваристым. В состав супа также входит картофель, колбаса, морковь, лук, помидоры, перец, а также много специй. Такое первое блюдо понравится всем вашим родным, а особенно - мужчинам.

Ингредиенты

Мясо500 г

Вода3,5 л

Соль1 ст. л.

Лук2 шт

Черный перец горошек8-10 шт

Перец душистый2-3 шт

Лавровый лист2-3 шт

Колбаса вареная150 г

Колбаса варено-копченая150 г

Рис80 г

Картошка350 г

Морковь1 шт

Сладкий перец50 г

Соленые огурцы2-3 шт

Рассол огуречный50-100 мл

Чеснок2-3 зуб.

Помидор200 г

Томатная паста1 ст. л.

Растительное масло3-5 ст. л.

Перец черный молотыйпо вкусу

Красный сладкий молотый перецпо вкусу

Зеленьпо вкусу

Приготовление

На первом этапе нам нужно приготовить бульон. Для этого нам понадобится мясо с косточками. Отправляем его в кастрюлю, заливаем 3 литрами воды. Как только вода закипит, к мясу нужно добавить одну луковицу, 2-3 лавровых листочка, столовую ложку соли, горошек черного и душистого перца. Варим мясо один час с момента закипания.

В это время нам нужно подготовить другие компоненты. В частности, чистим морковь и лук. Лук нарезаем маленькими кубиками, а морковь - тонкой соломкой.

После этого разогреваем сковороду с растительным маслом (3-5 ст. л.). Жарим сначала лук, а затем к нему высыпаем морковь.

Теперь нам понадобятся соленые огурцы. Их нужно нарезать так же тонко, как морковь. Высыпаем их в сковородку к моркови с луком и жарим примерно 2-3 минуты.

Далее в сковороду нужно добавить сладкий перец, нарезанный соломкой. Перемешиваем все овощи и добавляем к ним томатную пасту.

Через минуту сюда нужно добавить домашнее томатное пюре, которое можно получить путем натирания на терке свежих помидоров. Тушим зажарку буквально две минуты, а затем снимаем с плиты.

На следующем этапе нужно нарезать соломкой вареную и варено-копченую колбасу.

350 граммов картофеля чистим от кожуры. Нарезаем картофель такой же соломкой, как и колбасу.

Когда мясо сварилось, его нужно достать из кастрюли. Бульон процеживаем и добавляем к нему еще примерно 500 мл воды. Доводим массу до кипения и высыпаем сюда промытый рис и измельченную картошку. Варим в течение 5 минут с момента закипания.

Когда бульон с картофелем и рисом покипел 5 минут, нужно добавить соломку колбасы и зажарку.

Когда масса закипит, ее нужно попробовать и сбалансировать вкус. При необходимости добавить рассол.

Теперь чистим и измельчаем чеснок. Высыпаем его в рассольник. Добавляем сюда все специи, зелень, а также лавровый лист. Выключаем плиту и оставляем рассольник настояться в течение 10 минут.