Первые блюдаРассольники

Рассольник классический

12
90
4
FoodObozВсе рецепты повара
Рассольник классический

Рассольник - это популярное первое блюдо, которое готовили на Руси. Существует очень большое количество рецептов приготовления этого простого блюда. Мы хотим вам предложить классический рецепт рассольника, в состав которого входят соленые огурцы и рассол. Благодаря этим компонентам суп имеет определенную кислую и соленую нотку. Также в рассольник принято добавлять мясо, чтобы блюдо было наваристым. В состав супа также входит картофель, колбаса, морковь, лук, помидоры, перец, а также много специй. Такое первое блюдо понравится всем вашим родным, а особенно - мужчинам.

Ингредиенты

Мясо500 г
Вода3,5 л
Соль1 ст. л.
Лук2 шт
Черный перец горошек8-10 шт
Перец душистый2-3 шт
Лавровый лист2-3 шт
Колбаса вареная150 г
Колбаса варено-копченая150 г
Рис80 г
Картошка350 г
Морковь1 шт
Сладкий перец50 г
Соленые огурцы2-3 шт
Рассол огуречный50-100 мл
Чеснок2-3 зуб.
Помидор200 г
Томатная паста1 ст. л.
Растительное масло3-5 ст. л.
Перец черный молотыйпо вкусу
Красный сладкий молотый перецпо вкусу
Зеленьпо вкусу

Приготовление

cook step
1

На первом этапе нам нужно приготовить бульон. Для этого нам понадобится мясо с косточками. Отправляем его в кастрюлю, заливаем 3 литрами воды. Как только вода закипит, к мясу нужно добавить одну луковицу, 2-3 лавровых листочка, столовую ложку соли, горошек черного и душистого перца. Варим мясо один час с момента закипания.

cook step
2

В это время нам нужно подготовить другие компоненты. В частности, чистим морковь и лук. Лук нарезаем маленькими кубиками, а морковь - тонкой соломкой.

cook step
3

После этого разогреваем сковороду с растительным маслом (3-5 ст. л.). Жарим сначала лук, а затем к нему высыпаем морковь.

cook step
4

Теперь нам понадобятся соленые огурцы. Их нужно нарезать так же тонко, как морковь. Высыпаем их в сковородку к моркови с луком и жарим примерно 2-3 минуты.

cook step
5

Далее в сковороду нужно добавить сладкий перец, нарезанный соломкой. Перемешиваем все овощи и добавляем к ним томатную пасту.

cook step
6

Через минуту сюда нужно добавить домашнее томатное пюре, которое можно получить путем натирания на терке свежих помидоров. Тушим зажарку буквально две минуты, а затем снимаем с плиты.

cook step
7

На следующем этапе нужно нарезать соломкой вареную и варено-копченую колбасу.

cook step
8

350 граммов картофеля чистим от кожуры. Нарезаем картофель такой же соломкой, как и колбасу.

cook step
9

Когда мясо сварилось, его нужно достать из кастрюли. Бульон процеживаем и добавляем к нему еще примерно 500 мл воды. Доводим массу до кипения и высыпаем сюда промытый рис и измельченную картошку. Варим в течение 5 минут с момента закипания.

cook step
10

Когда бульон с картофелем и рисом покипел 5 минут, нужно добавить соломку колбасы и зажарку.

cook step
11

Когда масса закипит, ее нужно попробовать и сбалансировать вкус. При необходимости добавить рассол.

cook step
12

Теперь чистим и измельчаем чеснок. Высыпаем его в рассольник. Добавляем сюда все специи, зелень, а также лавровый лист. Выключаем плиту и оставляем рассольник настояться в течение 10 минут.

cook step
13

Блюдо готово к употреблению. Приятного аппетита!

Оценить рецепт
4Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты