![Рассольник классический](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/5/7/rassolnik.jpg?size=636x424)
Рассольник - это популярное первое блюдо, которое готовили на Руси. Существует очень большое количество рецептов приготовления этого простого блюда. Мы хотим вам предложить классический рецепт рассольника, в состав которого входят соленые огурцы и рассол. Благодаря этим компонентам суп имеет определенную кислую и соленую нотку. Также в рассольник принято добавлять мясо, чтобы блюдо было наваристым. В состав супа также входит картофель, колбаса, морковь, лук, помидоры, перец, а также много специй. Такое первое блюдо понравится всем вашим родным, а особенно - мужчинам.
Ингредиенты
Мясо500 г |
Вода3,5 л |
Соль1 ст. л. |
Лук2 шт |
Черный перец горошек8-10 шт |
Перец душистый2-3 шт |
Лавровый лист2-3 шт |
Колбаса вареная150 г |
Колбаса варено-копченая150 г |
Рис80 г |
Картошка350 г |
Морковь1 шт |
Сладкий перец50 г |
Соленые огурцы2-3 шт |
Рассол огуречный50-100 мл |
Чеснок2-3 зуб. |
Помидор200 г |
Томатная паста1 ст. л. |
Растительное масло3-5 ст. л. |
Перец черный молотыйпо вкусу |
Красный сладкий молотый перецпо вкусу |
Зеленьпо вкусу |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot14.png)
На первом этапе нам нужно приготовить бульон. Для этого нам понадобится мясо с косточками. Отправляем его в кастрюлю, заливаем 3 литрами воды. Как только вода закипит, к мясу нужно добавить одну луковицу, 2-3 лавровых листочка, столовую ложку соли, горошек черного и душистого перца. Варим мясо один час с момента закипания.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot42.png)
В это время нам нужно подготовить другие компоненты. В частности, чистим морковь и лук. Лук нарезаем маленькими кубиками, а морковь - тонкой соломкой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot62.png)
После этого разогреваем сковороду с растительным маслом (3-5 ст. л.). Жарим сначала лук, а затем к нему высыпаем морковь.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot52.png)
Теперь нам понадобятся соленые огурцы. Их нужно нарезать так же тонко, как морковь. Высыпаем их в сковородку к моркови с луком и жарим примерно 2-3 минуты.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot32.png)
Далее в сковороду нужно добавить сладкий перец, нарезанный соломкой. Перемешиваем все овощи и добавляем к ним томатную пасту.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot71.png)
Через минуту сюда нужно добавить домашнее томатное пюре, которое можно получить путем натирания на терке свежих помидоров. Тушим зажарку буквально две минуты, а затем снимаем с плиты.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot81.png)
На следующем этапе нужно нарезать соломкой вареную и варено-копченую колбасу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot91.png)
350 граммов картофеля чистим от кожуры. Нарезаем картофель такой же соломкой, как и колбасу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot101.png)
Когда мясо сварилось, его нужно достать из кастрюли. Бульон процеживаем и добавляем к нему еще примерно 500 мл воды. Доводим массу до кипения и высыпаем сюда промытый рис и измельченную картошку. Варим в течение 5 минут с момента закипания.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot112.png)
Когда бульон с картофелем и рисом покипел 5 минут, нужно добавить соломку колбасы и зажарку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot121.png)
Когда масса закипит, ее нужно попробовать и сбалансировать вкус. При необходимости добавить рассол.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot131.png)
Теперь чистим и измельчаем чеснок. Высыпаем его в рассольник. Добавляем сюда все специи, зелень, а также лавровый лист. Выключаем плиту и оставляем рассольник настояться в течение 10 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot15.png)
Блюдо готово к употреблению. Приятного аппетита!