Рассольник классический
Рассольник - это популярное первое блюдо, которое готовили на Руси. Существует очень большое количество рецептов приготовления этого простого блюда. Мы хотим вам предложить классический рецепт рассольника, в состав которого входят соленые огурцы и рассол. Благодаря этим компонентам суп имеет определенную кислую и соленую нотку. Также в рассольник принято добавлять мясо, чтобы блюдо было наваристым. В состав супа также входит картофель, колбаса, морковь, лук, помидоры, перец, а также много специй. Такое первое блюдо понравится всем вашим родным, а особенно - мужчинам.
Видео
Ингредиенты
Мясо 500 г.
Вода 3, 5 л.
Соль 1 ст. л.
Лук 2 шт.
Черный перец горошек 8-10 шт.
Перец душистый 2-3 шт.
Лавровый лист 2-3 шт.
Колбаса вареная 150 г.
Колбаса варено-копченая 150 г.
Рис 80 г.
Картошка 350 г.
Морковь 1 шт.
Сладкий перец 50 г.
Соленые огурцы 2-3 шт.
Рассол огуречный 50-100 мл.
Чеснок 2-3 зуб.
Помидор 200 г.
Томатная паста 1 ст. л.
Растительное масло 3-5 ст. л.
Перец черный молотый По вкусу
Красный сладкий молотый перец По вкусу
Зелень По вкусу
Приготовление
1
2
3
На первом этапе нам нужно приготовить бульон. Для этого нам понадобится мясо с косточками. Отправляем его в кастрюлю, заливаем 3 литрами воды. Как только вода закипит, к мясу нужно добавить одну луковицу, 2-3 лавровых листочка, столовую ложку соли, горошек черного и душистого перца. Варим мясо один час с момента закипания.
В это время нам нужно подготовить другие компоненты. В частности, чистим морковь и лук. Лук нарезаем маленькими кубиками, а морковь - тонкой соломкой.
После этого разогреваем сковороду с растительным маслом (3-5 ст. л.). Жарим сначала лук, а затем к нему высыпаем морковь.
4
5
6
Теперь нам понадобятся соленые огурцы. Их нужно нарезать так же тонко, как морковь. Высыпаем их в сковородку к моркови с луком и жарим примерно 2-3 минуты.
Далее в сковороду нужно добавить сладкий перец, нарезанный соломкой. Перемешиваем все овощи и добавляем к ним томатную пасту.
Через минуту сюда нужно добавить домашнее томатное пюре, которое можно получить путем натирания на терке свежих помидоров. Тушим зажарку буквально две минуты, а затем снимаем с плиты.
7
8
9
На следующем этапе нужно нарезать соломкой вареную и варено-копченую колбасу.
350 граммов картофеля чистим от кожуры. Нарезаем картофель такой же соломкой, как и колбасу.
Когда мясо сварилось, его нужно достать из кастрюли. Бульон процеживаем и добавляем к нему еще примерно 500 мл воды. Доводим массу до кипения и высыпаем сюда промытый рис и измельченную картошку. Варим в течение 5 минут с момента закипания.
10
11
12
Когда бульон с картофелем и рисом покипел 5 минут, нужно добавить соломку колбасы и зажарку.
Когда масса закипит, ее нужно попробовать и сбалансировать вкус. При необходимости добавить рассол.
Теперь чистим и измельчаем чеснок. Высыпаем его в рассольник. Добавляем сюда все специи, зелень, а также лавровый лист. Выключаем плиту и оставляем рассольник настояться в течение 10 минут.
13
Приятногоаппетита!
Блюдо готово к употреблению. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
