Перші стравиРозсольники

Розсольник ленінградський

6
120
5
FoodObozВсі рецепти повара
Розсольник ленінградський

Сьогодні ми хочемо вас потішити надзвичайно смачним розсольником, який готували не лише наші мами, а й бабусі. Цей розсольник має назву «Ленінградський». Страва нескладна у приготуванні, оскільки містить абсолютно прості і доступні інгредієнти. Але попри свою простоту розсольник виходить смачним.

Інгредієнти

М'ясний бульйон2 л
Перлова крупа0,5 склянки
Картопля4-5 шт.
Цибуля1 шт.
Морква1 шт.
Солоні огірки2 шт.
Томатна паста2 ч. л.
Розсіл огірковийза смаком
Сільза смаком
Перець чорний меленийза смаком
Лавровий листза смаком
Яловичина400 г

Приготування

cook step
1

На першому етапі приготування нам потрібно зварити бульйон. Для цього нам знадобиться шматок яловичини, який потрібно ретельно промити, відправити в каструльку і залити водою. Ставимо каструлю на вогонь.

cook step
2

Як тільки вода закипіла, потрібно зняти пінку. Відправляємо в каструлю почищену моркву, цибулю, горошок чорного та духмяного перцю. За 10-15 хвилин до готовності до м’яса додаємо лаврове листя. Готується м’ясо приблизно 1,5 години.

cook step
3

Тепер нам потрібно промити перлову крупу. Відправляємо її в окрему каструлю і заливаємо окропом.

cook step
4

У цей час зварилося м’ясо. Дістаємо його з каструлі. Бульйон проціджуємо через сито і знову вливаємо в каструлю.

cook step
5

Перлову крупу проціджуємо від рідини, промиваємо холодною водою, а потім відправляємо в каструлю з бульйоном. Варимо кашу до готовності.

cook step
6

Варене м’ясо нарізаємо шматочками середнього розміру.

cook step
7

Тепер підготуємо всі овочі. Зокрема, чистимо картоплю, цибулю та моркву. Картоплю нарізаємо кубиками або брусочками середнього розміру. Цибулю подрібнюємо на маленькі кубики, а моркву нарізаємо тоненькою соломкою.

cook step
8

Далі в окрему маленьку ємність відправляємо одну чайну ложечку з гіркою томатної пасти. Розводимо її водою до консистенції сметани.

cook step
9

На наступному етапі нам знадобляться солоні огірки. Їх потрібно нарізати кубиками маленького розміру.

cook step
10

Після цього розігріваємо сковорідку з невеликою кількістю рослинної олії. Відправляємо сюди цибулю, а потім моркву. Смажимо овочі буквально 2-3 хвилини.

cook step
11

У чисту сковорідку відправляємо подрібнені огірки. До них додаємо розведену томатну пасту. Смажимо їх 3-4 хвилини. Якщо у сковорідці не вистачатиме рідини, можна додати трішки бульйону або звичайної води.

cook step
12

Коли перловка зварилася, то в каструльку відправляємо подрібнену картоплю, а також моркву та цибулю. Варимо суп ще приблизно 10 хвилин, тобто до готовності картоплі.

cook step
13

Після цього в каструлю відправляємо огірки і м’ясо. Варимо суп ще 5-7 хвилин.

cook step
14

Наприкінці розсольник потрібно спробувати і додати сіль та розсіл за смаком. За 5 хвилин до готовності в суп додаємо лаврове листя.

Оцінити рецепт
5Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти