![Розсольник ленінградський](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/5/7/gotovim-rassolnik-e1464350814836.jpg?size=636x424)
Сьогодні ми хочемо вас потішити надзвичайно смачним розсольником, який готували не лише наші мами, а й бабусі. Цей розсольник має назву «Ленінградський». Страва нескладна у приготуванні, оскільки містить абсолютно прості і доступні інгредієнти. Але попри свою простоту розсольник виходить смачним.
Інгредієнти
М'ясний бульйон2 л |
Перлова крупа0,5 склянки |
Картопля4-5 шт. |
Цибуля1 шт. |
Морква1 шт. |
Солоні огірки2 шт. |
Томатна паста2 ч. л. |
Розсіл огірковийза смаком |
Сільза смаком |
Перець чорний меленийза смаком |
Лавровий листза смаком |
Яловичина400 г |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot117.png)
На першому етапі приготування нам потрібно зварити бульйон. Для цього нам знадобиться шматок яловичини, який потрібно ретельно промити, відправити в каструльку і залити водою. Ставимо каструлю на вогонь.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot27.png)
Як тільки вода закипіла, потрібно зняти пінку. Відправляємо в каструлю почищену моркву, цибулю, горошок чорного та духмяного перцю. За 10-15 хвилин до готовності до м’яса додаємо лаврове листя. Готується м’ясо приблизно 1,5 години.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot38.png)
Тепер нам потрібно промити перлову крупу. Відправляємо її в окрему каструлю і заливаємо окропом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot410.png)
У цей час зварилося м’ясо. Дістаємо його з каструлі. Бульйон проціджуємо через сито і знову вливаємо в каструлю.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot57.png)
Перлову крупу проціджуємо від рідини, промиваємо холодною водою, а потім відправляємо в каструлю з бульйоном. Варимо кашу до готовності.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot68.png)
Варене м’ясо нарізаємо шматочками середнього розміру.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot77.png)
Тепер підготуємо всі овочі. Зокрема, чистимо картоплю, цибулю та моркву. Картоплю нарізаємо кубиками або брусочками середнього розміру. Цибулю подрібнюємо на маленькі кубики, а моркву нарізаємо тоненькою соломкою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot88.png)
Далі в окрему маленьку ємність відправляємо одну чайну ложечку з гіркою томатної пасти. Розводимо її водою до консистенції сметани.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot98.png)
На наступному етапі нам знадобляться солоні огірки. Їх потрібно нарізати кубиками маленького розміру.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot106.png)
Після цього розігріваємо сковорідку з невеликою кількістю рослинної олії. Відправляємо сюди цибулю, а потім моркву. Смажимо овочі буквально 2-3 хвилини.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot118.png)
У чисту сковорідку відправляємо подрібнені огірки. До них додаємо розведену томатну пасту. Смажимо їх 3-4 хвилини. Якщо у сковорідці не вистачатиме рідини, можна додати трішки бульйону або звичайної води.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot132.png)
Коли перловка зварилася, то в каструльку відправляємо подрібнену картоплю, а також моркву та цибулю. Варимо суп ще приблизно 10 хвилин, тобто до готовності картоплі.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot141.png)
Після цього в каструлю відправляємо огірки і м’ясо. Варимо суп ще 5-7 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot151.png)
Наприкінці розсольник потрібно спробувати і додати сіль та розсіл за смаком. За 5 хвилин до готовності в суп додаємо лаврове листя.