МоваЯзык
Головна Блоги

Розсольник ленінградський

Розсольник ленінградський - покроковий рецепт
Час приготування: 2 год.
Кількість порцій: 6
Поділитися

Сьогодні ми хочемо вас потішити надзвичайно смачним розсольником, який готували не лише наші мами, а й бабусі. Цей розсольник має назву «Ленінградський». Страва не складна у приготуванні, оскільки містить абсолютно прості і доступні інгредієнти. Але попри свою простоту розсольник виходить смачним.

Відео

Інгредієнти

М'ясний бульйон 2 л.

Перлова крупа 0,5 склянки

Картопля 4-5 шт.

Цибуля 1 шт.

Морква 1 шт.

Солоні огірки 2 шт.

Томатна паста 2 ч. л.

Розсіл огірковий За смаком

Сіль За смаком

Перець чорний мелений За смаком

Лавровий лист За смаком

Яловичина 400 г.

Приготування

Розсольник ленінградський - Крок 1 1
Розсольник ленінградський - Крок 2 2
Розсольник ленінградський - Крок 3 3
1

На першому етапі приготування нам потрібно зварити бульйон. Для цього нам знадобиться шматок яловичини, який потрібно ретельно промити, відправити в каструльку і залити водою. Ставимо каструлю на вогонь.

2

Як тільки вода закипіла, потрібно зняти пінку. Відправляємо в каструлю почищену моркву, цибулю, горошок чорного та духмяного перцю. За 10-15 хвилин до готовності до м’яса додаємо лаврове листя. Готується м’ясо приблизно 1,5 години.

3

Тепер нам потрібно промити перлову крупу. Відправляємо її в окрему каструлю і заливаємо окропом.

Розсольник ленінградський - Крок 4 4
Розсольник ленінградський - Крок 5 5
Розсольник ленінградський - Крок 6 6
4

У цей час зварилося м’ясо. Дістаємо його з каструлі. Бульйон проціджуємо через сито і знову вливаємо в каструлю.

5

Перлову крупу проціджуємо від рідини, промиваємо холодною водою, а потім відправляємо в каструлю з бульйоном. Варимо кашу до готовності.

6

Варене м’ясо нарізаємо шматочками середнього розміру.

Розсольник ленінградський - Крок 7 7
Розсольник ленінградський - Крок 8 8
Розсольник ленінградський - Крок 9 9
7

Тепер підготуємо всі овочі. Зокрема, чистимо картоплю, цибулю та моркву. Картоплю нарізаємо кубиками або брусочками середнього розміру. Цибулю подрібнюємо на маленькі кубики, а моркву нарізаємо тоненькою соломкою.

8

Далі в окрему маленьку ємність відправляємо одну чайну ложечку з гіркою томатної пасти. Розводимо її водою до консистенції сметани.

9

На наступному етапі нам знадобляться солоні огірки. Їх потрібно нарізати кубиками маленького розміру.

Розсольник ленінградський - Крок 10 10
Розсольник ленінградський - Крок 11 11
Розсольник ленінградський - Крок 12 12
10

Після цього розігріваємо сковорідку з невеликою кількістю рослинної олії. Відправляємо сюди цибулю, а потім моркву. Смажимо овочі буквально 2-3 хвилини.

11

У чисту сковорідку відправляємо подрібнені огірки. До них додаємо розведену томатну пасту. Смажимо їх 3-4 хвилини. Якщо у сковорідці не вистачатиме рідини, можна додати трішки бульйону або звичайної води.

12

Коли перловка зварилася, то в каструльку відправляємо подрібнену картоплю, а також моркву та цибулю. Варимо суп ще приблизно 10 хвилин, тобто до готовності картоплі.

Розсольник ленінградський - Крок 13 13
Розсольник ленінградський - Крок 14 14
Смачного!
13

Після цього в каструлю відправляємо огірки і м’ясо. Варимо суп ще приблизно 5-7 хвилин.

14

Наприкінці розсольник потрібно спробувати і додати сіль та розсіл за смаком. За 5 хвилин до готовності в суп додаємо лаврове листя.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати