Рассольник с рисом на сливочном масле

Мясо хорошо промываем. Вы можете использовать любое мясо на ваше усмотрение. Лучше всего использовать мясо на кости. В кастрюлю наливаем воду и варим мясо на среднем огне до полной готовности. Время от времени убираем пену, которая будет появляться на поверхности бульона.

После 30-40 минут варки добавляем в бульон соль и лавровый лист.

Добавляем в бульон черный молотый перец. Также отправляем в бульон почищенную луковицу и морковь. Обратите внимание на то, что овощи не нужно нарезать или натирать на терке. Также добавляем в бульон перец горошком. Доводим бульон до кипения и варим под крышкой на среднем огне около 40 минут.

Соленые огурцы чистим при помощи ножа или овощечистки. Срезанную шкурку отправляем в кастрюлю с бульоном. Позже, мы процедим бульон и уберем из супа и огуречную кожицу и овощи.

Почищенные огурцы нарезаем мелким кубиком.

Как только мясо сварится до полной готовности, вынимаем его из бульона, отделяем от костей и нарезаем мелким кубиком. Сам бульон процеживаем через сито. Овощи и огуречную кожуру выбрасываем, а чистый бульон наливаем в кастрюлю и снова ставим на плиту.

На сковороду наливаем растительное масло и добавляем к нему сливочное масло. Обжариваем натёртую на терке морковь и нарезанный мелким кубиком лук. Жарим овощи около 5-7 минут до мягкого состояния.

Отправляем в сковороду к зажарке измельченное мясо. Все перемешиваем и жарим около 5 минут.

Добавляем в сковородку нарезанные соленые огурцы. Все хорошо перемешиваем и тушим под крышкой около 10 минут. Чтобы зажарка не подгорела, добавьте в сковородку несколько половников бульона.

Рис промываем в проточной воде и отправляем в кастрюлю с кипящим бульоном. Накрываем кастрюлю крышкой и варим около 5-7 минут.

Через 5 минут добавляем в суп зажарку. Все перемешиваем, доводим до кипения и варим на среднем огне 5-6 минут.

Картошку чистим, моем и нарезаем кубиком или соломкой. Отправляем нарезанный картофель в кастрюлю с супом и варим под крышкой до готовности картошки. Добавляем по вкусу соль и перец.

Чистим и мелко нарезаем чеснок и смешиваем его с кусочком размягченного сливочного масла. Также чеснок можно пропустить через пресс.

Как только картошка будет готова, отправляем в суп чеснок с маслом и мелко нарезанную зелень. Все перемешиваем и даем супу покипеть еще 2-3 минуты. Выключаем плиту и оставляем суп под крышкой на 15 минут, чтобы он как следует настоялся.

Рассольник подаем к столу горячим. К супу можно добавить свежую жирную сметану и немного зелени. Приятного аппетита.