![Рассольник с перловкой классический](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/9/12/01.png?size=636x424)
Хотите приготовить для родных вкусный сытный обед и при этом не тратиться на дорогие ингредиенты? Тогда приготовьте для них рассольник. Речь идет о классическом варианте этого вкусного супа. Блюдо очень простое, однако при этом обязательно понравится и вам, и вашим гостям. Ну что, приступим?
Ингредиенты
Говядина700-800 г |
Лавровый лист2 шт. |
Лук2 шт. |
Сольпо вкусу |
Перец черный молотыйпо вкусу |
Перловая крупа60 г |
Картошка300 г |
Соленые огурцы2-3 шт. |
Чеснок2 зубчика |
Морковь1 шт. |
Растительное масло30 мл |
Вода2 литра |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/9/12/12.png)
Говядину на кости промываем, заливаем холодной водой. Добавляем чайную ложку соли и ставим кастрюлю на огонь. Варим под закрытой крышкой на среднем огне до полной готовности мяса.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/9/12/21.png)
Как только бульон закипит, снимаем всю пену. Добавляем в бульон несколько лавровых листьев и одну почищенную луковицу. Снова накрываем кастрюлю крышкой и продолжаем варить до готовности мяса.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/9/12/31.png)
В отдельную посуду кладем 60 г промытой перловки. Заливаем ее водой и варим на среднем огне до полуготовности. На это уйдет не менее 25-30 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/9/12/41.png)
Репчатый лук чистим и нарезаем мелким кубиком. Морковь чистим и натираем на терке. Обжариваем лук и морковь на раскаленной сковороде в небольшом количестве растительного масла. Через 3-4 минуты после начала жарки добавляем в сковороду несколько половников бульона и тушим овощи еще около 10 минут на среднем огне.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/9/12/51.png)
Как только мясо полностью будет готово, достаем его из бульона. Мы вернем его в суп немного позже.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/9/12/61.png)
Бульон, в котором варилось мясо, процеживаем через сито. Переливаем бульон в другую кастрюлю и снова ставим на плиту. Отправляем в бульон почищенный и нарезанный мелким кубиком картофель.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/9/12/71.png)
Отправляем в кастрюлю отваренную и хорошо промытую перловку. Варим суп до полуготовности картошки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/9/12/81.png)
Через 8-10 минут отправляем в кастрюлю зажарку. Варим суп еще около 10 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/9/12/91.png)
Отваренное мясо отделяем от костей и нарезаем мелким кубиком. Нарезанное мясо отправляем в кастрюлю с рассольником.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/9/12/101.png)
Вслед за мясом отправляем в кастрюлю мелко нарезанные соленые огурцы. Все перемешиваем и варим суп до полной готовности картошки. Добавляем соль и перец по вкусу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/9/12/112.png)
Как только картофель будет полностью готов, добавляем измельченный чеснок, перец и зелень. Даем супу покипеть еще 1-2 минуты и сразу же выключаем плиту. Оставляем рассольник под закрытой крышкой на 15-20 минут, чтобы он как следует настоялся.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/9/12/02.png)
Готовый суп подаем в горячем виде, украсив укропом. Также к супу можно подать сметану. Приятной вам дегустации.