![Рассольник с почками](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/5/7/de6959wmark.jpg?size=636x424)
Рассольник с почками - это сытное и наваристое блюдо, которое еще готовили наши мамы и бабушки. Приготовить такой суп не сложно, но важно запастись всеми ингредиентами и четко выполнять все наши указания. В таком случае рассольник будет иметь идеальные характеристики, особенно, если вы будете готовить в хорошем настроении и с улыбкой на устах.
Ингредиенты
Соленые огурцы2 шт |
Стебель сельдерея1 шт |
Корень петрушки2 шт |
Лук репчатый1 шт |
Картошка4 шт |
Растительное масло2 ст. л. |
Листья салата100 г |
Говяжьи почки500 г |
Рассол огуречный150 мл |
Говядина100 г |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot16.png)
На первом этапе приготовления нам нужно зачистить почки и нарезать их кусочками среднего размера. Теперь их тщательно промываем водой и отправляем в кастрюлю. Ставим на огонь и доводим до кипения.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot17.png)
После этого чистим от кожуры соленые огурцы и корень петрушки. Огурцы нарезаем на кусочки или измельчаем в виде соломки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot23.png)
Когда почки закипели, их нужно промыть,залить свежую воду и еще раз довести до кипения.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot33.png)
Пока почки варятся, нам нужно почистить одну репчатую луковицу. Нарезаем лук тонкими полукольцами.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot43.png)
Далее необходимо измельчить корень петрушки. Его, в частности, нарезаем тоненькой соломкой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot53.png)
Теперь мелко нарезаем стебель сельдерея. Кстати, в это время почки закипели, их нужно промыть, залить водой и поставить вариться примерно в течение 60-90 минут. Для того, чтобы они были ароматные, в кастрюльку дополнительно можно добавить несколько стеблей сельдерея.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot63.png)
Моем и обсушиваем бумажными полотенцами листья салата или щавель. Измельчаем его ножом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot72.png)
На следующем этапе чистим картофель. Нарезаем его брусочками небольшого размера.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot83.png)
Далее разогреваем кастрюльку с толстым дном. Вливаем сюда масло и поджариваем сельдерей, петрушку и лук.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot102.png)
Через несколько минут кастрюльку снимаем с огня и высыпаем в нее измельченные огурцы и картофель. Все хорошенько перемешиваем и заливаем говяжьим бульоном. Варим до готовности.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot93.png)
Примерно через 20 минут в бульон добавляем измельченные листья салата, рассол, а также вареное и нарезанное соломкой говяжье мясо. Продолжаем готовить.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot113.png)
Вареные почки охлаждаем, а затем измельчаем ножом.
За несколько минут до готовности рассольник солим по вкусу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/7/screenshot122.png)
Блюдо готово. Наливаем суп в тарелку, добавляем почки, зелень петрушки, а также сметану. Приятного аппетита!