Щи от похмелья

Щи – это вековая традиция русской кухни. На древнерусском языке жидкое кушанье называли «съти», из него происходит слово «щи». Похлебки из капусты, которую начали выращивать в IX веке стали очень популярны. Сегодня мы попробуем приблизиться к традиционному варианту приготовления щей. Такие щи, приготовленные на основе квашеной капусты, помогут справиться с похмельем и насытить желудок не вызывая чувства тяжести.

Ингредиенты

Мясо2 кг
Лук1-2 шт.
Морковь2 шт.
Картошка1 шт.
Помидоры5 шт.
Капуста квашеная700 г
Вода1,5 л
Соль1 ст. л.
Лавровый лист1 шт.
Черный перец горошек15-20 шт.

Приготовление

cook step
1

Традиционно щи варили в печи, используя в качестве основы говяжий бульон, который варили из мяса на кости. Мы будем готовить щи с говяжьими ребрами. Хорошо промываем мясо, режем на куски и складываем в чугунный казан объемом 6 литров.

cook step
2

Одну крупную или 2 маленьких луковицы режем на крупные куски. Морковь чистим и разрезаем вдоль на 2 части. Лук и морковь отправляем в казан к мясу.

cook step
3

К мясу с овощами добавляем 1 столовую ложку соли.

cook step
4

Главным компонентом щей является квашеная капуста. Добавляем ее в казан вместе с соком. Споласкиваем лавровый лист и добавляем его в казан. Не помешает и черный перец горошком, добавляем 15-20 штук.

cook step
5

Помидоры режем на части и отправляем в казан. При желании с помидор снимаем кожуру.

cook step
6

Картошку очищаем от кожуры и кладем целиком к овощам. Заливаем в казан необходимое количество горячей воды, чтобы она покрыла овощи.

cook step
7

Накрываем казан крышкой и отправляем томиться в духовку, разогретую до 140 градусов на 3-4 часа. После чего отключаем огонь, но казан оставляем в духовке еще на 30-50 минут.

Еще один вариант томления щей как в печи: ставим казанок в разогретую до 220 градусов духовку. Когда щи закипят, уменьшаем температуру до 160 градусов и томим ещё 2 часа. После этого убавляем температуру на 10–15 градусов каждый час, пока не дойдём до 70 градусов.

cook step
8

Достаем казанок из духовки. Аромат щей соберет на кухне всю семью. Разливаем суп в порционные тарелки, добавляем мясо в каждую тарелку. По желанию заправляем щи сметаной и зеленью. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты