Щи от похмелья

Традиционно щи варили в печи, используя в качестве основы говяжий бульон, который варили из мяса на кости. Мы будем готовить щи с говяжьими ребрами. Хорошо промываем мясо, режем на куски и складываем в чугунный казан объемом 6 литров.

Одну крупную или 2 маленьких луковицы режем на крупные куски. Морковь чистим и разрезаем вдоль на 2 части. Лук и морковь отправляем в казан к мясу.

К мясу с овощами добавляем 1 столовую ложку соли.

Главным компонентом щей является квашеная капуста. Добавляем ее в казан вместе с соком. Споласкиваем лавровый лист и добавляем его в казан. Не помешает и черный перец горошком, добавляем 15-20 штук.

Помидоры режем на части и отправляем в казан. При желании с помидор снимаем кожуру.

Картошку очищаем от кожуры и кладем целиком к овощам. Заливаем в казан необходимое количество горячей воды, чтобы она покрыла овощи.

Накрываем казан крышкой и отправляем томиться в духовку, разогретую до 140 градусов на 3-4 часа. После чего отключаем огонь, но казан оставляем в духовке еще на 30-50 минут.

Еще один вариант томления щей как в печи: ставим казанок в разогретую до 220 градусов духовку. Когда щи закипят, уменьшаем температуру до 160 градусов и томим ещё 2 часа. После этого убавляем температуру на 10–15 градусов каждый час, пока не дойдём до 70 градусов.

Достаем казанок из духовки. Аромат щей соберет на кухне всю семью. Разливаем суп в порционные тарелки, добавляем мясо в каждую тарелку. По желанию заправляем щи сметаной и зеленью. Приятного аппетита!