Первые блюдаЩи

Щи из свежей капусты с томатами

7
120
4
FoodObozВсе рецепты повара
Щи из свежей капусты с томатами

Если вы еще думаете, что приготовить на обед, тогда у нас есть замечательный рецепт вкусного супа для всей семьи. Наваристые щи из свежей капусты с томатами, порадуют своей простотой и ароматом. Такие щи можно готовить круглый год. Заменив свежие помидоры бочковыми, вы придадите супу новые вкусовые краски. Готовьте с нами и радуйте своих близких.

Ингредиенты

Говядина250 г
Куриный суповой набор1 шт.
Вода3 л
Капуста белокочанная300 г
Картошка3 шт.
Лук репчатый2 шт.
Морковь1 шт.
Помидоры5 шт.
Томатная паста1 ч. л.
Укроп1 веточка
Зеленьпо желанию
Сольпо вкусу
Чёрный перецпо желанию
Лавровый листпо желанию

Приготовление

cook step
1

В кастрюлю объемом 3,8 литра вливаем воду, ставим на огонь. В закипевшую воду всыпаем немного соли и кладем подготовленное вымытое мясо. Для приготовления наваристых щей нам понадобится 250 г говядины и куриный суповой набор. Чтобы бульон был прозрачным, после закипания необходимо собрать накипь.

cook step
2

Картофель очищаем от кожуры, разрезаем пополам и отправляем в кастрюлю вариться. Нам понадобится примерно 1 час 20 минут, чтобы сварилась говядина. Вместе с ней будет вариться и картошка.

cook step
3

Щи должны быть с кислинкой, для этого мы будем использовать свежие помидоры. Нам необходимо проварить их. Для этого помытые томаты кладем целыми в кастрюлю с бульоном.

cook step
4

Приготовим пережарку: ложкой собираем образовавшийся на бульоне куриный жир и отправляем его на сковородку. На этом жире будем тушить лук с морковкой.

cook step
5

В сковороду с куриным жиром выкладываем нарезанный кубиками лук и натертую на крупной терке морковь, ставим на огонь.

cook step
6

Проваренные помидоры достаем из бульона в дуршлаг или сито. С помощью ложки протираем помидоры через дуршлаг, при этом получаем томатный сок с мякотью. Зимой вместо свежих помидор можно использовать бочковые помидоры. Когда лук с морковью станут золотистого цвета, вливаем получившееся томатное пюре в сковородку и добавляем 1 чайную ложку томатной пасты. Хорошо перемешиваем и тушим овощную смесь в течение 1-2 минут. Выключаем огонь. Пережарка готова.

cook step
7

Для более интересного вкуса добавляем в бульон 1 или 2 зонтика укропа. По прошествии 1,5 часа достаем из кастрюли кусочки куриной спинки в отдельную тарелку.

cook step
8

Затем достаем из бульона картошку, разминаем ее и возвращаем обратно в бульон. Укропный зонтик достаем и выбрасываем, он нам не пригодится.

cook step
9

Достаем из бульона отварную говядину, режем на порционные кусочки и возвращаем обратно в кастрюлю.

cook step
10

Увеличиваем огонь. В кастрюлю вливаем приготовленную пережарку.

cook step
11

Всыпаем нашинкованную капусту. Чтобы щи были не густые, добавляем кипяток. В щи кладем 2 лавровых листика и варим еще 10 минут.

cook step
12

Ароматные щи готовы. В порционную тарелку наливаем щи, добавляем сметану и зелень. Приятного аппетита!

Оценить рецепт
4Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты