Щи из свежей капусты с томатами

Ольга Коваленко

Ольга КоваленкоВсе рецепты повара

Если вы еще думаете, что приготовить на обед, тогда у нас есть замечательный рецепт вкусного супа для всей семьи. Наваристые щи из свежей капусты с томатами, порадуют своей простотой и ароматом. Такие щи можно готовить круглый год. Заменив свежие помидоры бочковыми, вы придадите супу новые вкусовые краски. Готовьте с нами и радуйте своих близких.

Ингредиенты

Говядина250 г

Куриный суповой набор1 шт

Вода3 л

Капуста белокочанная300 г

Картошка3 шт

Лук репчатый2 шт

Морковь1 шт

Помидоры5 шт

Томатная паста1 ч. л.

Укроп1 веточка

Зеленьпо желанию

Сольпо вкусу

Чёрный перецпо желанию

Лавровый листпо желанию

Цена:низкая

Приготовление

В кастрюлю объемом 3,8 литра вливаем воду, ставим на огонь. В закипевшую воду всыпаем немного соли и кладем подготовленное вымытое мясо. Для приготовления наваристых щей нам понадобится 250 г говядины и куриный суповой набор. Чтобы бульон был прозрачным, после закипания необходимо собрать накипь.

Картофель очищаем от кожуры, разрезаем пополам и отправляем в кастрюлю вариться. Нам понадобится примерно 1 час 20 минут, чтобы сварилась говядина. Вместе с ней будет вариться и картошка.

Щи должны быть с кислинкой, для этого мы будем использовать свежие помидоры. Нам необходимо проварить их. Для этого помытые томаты кладем целыми в кастрюлю с бульоном.

Приготовим пережарку: ложкой собираем образовавшийся на бульоне куриный жир и отправляем его на сковородку. На этом жире будем тушить лук с морковкой.

В сковороду с куриным жиром выкладываем нарезанный кубиками лук и натертую на крупной терке морковь, ставим на огонь.

Проваренные помидоры достаем из бульона в дуршлаг или сито. С помощью ложки протираем помидоры через дуршлаг, при этом получаем томатный сок с мякотью. Зимой вместо свежих помидор можно использовать бочковые помидоры. Когда лук с морковью станут золотистого цвета, вливаем получившееся томатное пюре в сковородку и добавляем 1 чайную ложку томатной пасты. Хорошо перемешиваем и тушим овощную смесь в течение 1-2 минут. Выключаем огонь. Пережарка готова.

Для более интересного вкуса добавляем в бульон 1 или 2 зонтика укропа. По прошествии 1,5 часа достаем из кастрюли кусочки куриной спинки в отдельную тарелку.