![Щи из свежей капусты с томатами](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/10/27/ooooobbbbbb.jpg?size=636x424)
Если вы еще думаете, что приготовить на обед, тогда у нас есть замечательный рецепт вкусного супа для всей семьи. Наваристые щи из свежей капусты с томатами, порадуют своей простотой и ароматом. Такие щи можно готовить круглый год. Заменив свежие помидоры бочковыми, вы придадите супу новые вкусовые краски. Готовьте с нами и радуйте своих близких.
Ингредиенты
Говядина250 г |
Куриный суповой набор1 шт |
Вода3 л |
Капуста белокочанная300 г |
Картошка3 шт |
Лук репчатый2 шт |
Морковь1 шт |
Помидоры5 шт |
Томатная паста1 ч. л. |
Укроп1 веточка |
Зеленьпо желанию |
Сольпо вкусу |
Чёрный перецпо желанию |
Лавровый листпо желанию |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/20/167.jpg)
В кастрюлю объемом 3,8 литра вливаем воду, ставим на огонь. В закипевшую воду всыпаем немного соли и кладем подготовленное вымытое мясо. Для приготовления наваристых щей нам понадобится 250 г говядины и куриный суповой набор. Чтобы бульон был прозрачным, после закипания необходимо собрать накипь.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/20/21.jpg)
Картофель очищаем от кожуры, разрезаем пополам и отправляем в кастрюлю вариться. Нам понадобится примерно 1 час 20 минут, чтобы сварилась говядина. Вместе с ней будет вариться и картошка.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/20/31.jpg)
Щи должны быть с кислинкой, для этого мы будем использовать свежие помидоры. Нам необходимо проварить их. Для этого помытые томаты кладем целыми в кастрюлю с бульоном.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/20/4-1.jpg)
Приготовим пережарку: ложкой собираем образовавшийся на бульоне куриный жир и отправляем его на сковородку. На этом жире будем тушить лук с морковкой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/20/5.jpg)
В сковороду с куриным жиром выкладываем нарезанный кубиками лук и натертую на крупной терке морковь, ставим на огонь.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/20/5-2.jpg)
Проваренные помидоры достаем из бульона в дуршлаг или сито. С помощью ложки протираем помидоры через дуршлаг, при этом получаем томатный сок с мякотью. Зимой вместо свежих помидор можно использовать бочковые помидоры. Когда лук с морковью станут золотистого цвета, вливаем получившееся томатное пюре в сковородку и добавляем 1 чайную ложку томатной пасты. Хорошо перемешиваем и тушим овощную смесь в течение 1-2 минут. Выключаем огонь. Пережарка готова.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/20/7.jpg)
Для более интересного вкуса добавляем в бульон 1 или 2 зонтика укропа. По прошествии 1,5 часа достаем из кастрюли кусочки куриной спинки в отдельную тарелку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/20/8-1.jpg)
Затем достаем из бульона картошку, разминаем ее и возвращаем обратно в бульон. Укропный зонтик достаем и выбрасываем, он нам не пригодится.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/20/9.jpg)
Достаем из бульона отварную говядину, режем на порционные кусочки и возвращаем обратно в кастрюлю.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/20/10.jpg)
Увеличиваем огонь. В кастрюлю вливаем приготовленную пережарку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/20/1110.jpg)
Всыпаем нашинкованную капусту. Чтобы щи были не густые, добавляем кипяток. В щи кладем 2 лавровых листика и варим еще 10 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/20/1210.jpg)
Ароматные щи готовы. В порционную тарелку наливаем щи, добавляем сметану и зелень. Приятного аппетита!