Щі від похмілля

Щі – це вікова традиція російської кухні. Давньоруською мовою рідку страву називали «с'ті», звідси й походить слово «щі». Юшки з капусти, яку почали вирощувати в IX столітті, стали дуже популярні. Сьогодні ми спробуємо наблизитися до класичного варіанта приготування цього супу. Такі щі, приготовані на основі квашеної капусти, допоможуть впоратися з похміллям і наситити шлунок, не викликаючи відчуття тяжкості.

Інгредієнти

М'ясо2 кг
Цибуля1-2 шт.
Морква2 шт.
Картопля1 шт.
Помідори5 шт.
Капуста квашена700 г
Вода1.5 л
Сіль1 ст. л.
Лавровий лист1 шт.
Чорний перець горошок15-20 шт.

Приготування

cook step
1

Традиційно щі варили в печі, використовуючи за основу яловичий бульйон, який варили з м'яса на кістці. Ми будемо готувати щі з яловичими ребрами. Добре промиваємо м'ясо, ріжемо на шматки і складаємо в чавунний казан об'ємом 6 літрів.

cook step
2

Одну велику або 2 маленькі цибулини ріжемо на великі шматки. Моркву чистимо і розрізаємо вздовж на 2 частини. Цибулю і моркву відправляємо в казан до м'яса.

cook step
3

До м'яса з овочами додаємо 1 столову ложку солі.

cook step
4

Головним компонентом щів є квашена капуста. Додаємо її в казан разом з соком. Споліскуємо лавровий лист і додаємо його в казан. Не завадить і чорний перець горошком, додаємо 15-20 штук.

cook step
5

Помідори ріжемо на частини і відправляємо в казан. За бажанням із помідор знімаємо шкірку.

cook step
6

Картоплю очищаємо від шкірки і кладемо цілою до овочів. Заливаємо в казан необхідну кількість гарячої води, щоб вона покрила овочі.

cook step
7

Накриваємо казан кришкою і відправляємо томитися в духовку, розігріту до 140 градусів на 3-4 години. Після чого вимикаємо вогонь, але казан залишаємо в духовці ще на 30-50 хвилин.

Ще один варіант томління як у печі: ставимо казанок у розігріту до 220 градусів духовку. Коли щі закиплять, зменшуємо температуру до 160 градусів та томимо ще 2 години. Після цього зменшуємо температуру на 10-15 градусів щогодини, поки не дійдемо до 70 градусів.

cook step
8

Дістаємо казанок із духовки. Аромат щів збере на кухні всю родину. Розливаємо суп у порційні тарілки, додаємо м'ясо в кожну тарілку. За бажанням заправляємо щі сметаною і зеленню. Смачного!

Оцінити рецепт
4.5Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти