МоваЯзык

Щі від похмілля

Щі від похмілля - покроковий рецепт
Час приготування: 4 год.
Кількість порцій: 15
Розділ: Щі
Поділитися

Щі – це вікова традиція російської кухні. Давньоруською мовою рідку страву називали «с'ті», звідси й походить слово «щі». Юшки з капусти, яку почали вирощувати в IX столітті, стали дуже популярні. Сьогодні ми спробуємо наблизитися до класичного варіанта приготування цього супу. Такі щі, приготовані на основі квашеної капусти, допоможуть впоратися з похміллям і наситити шлунок, не викликаючи відчуття тяжкості.

Відео

Інгредієнти

М'ясо 2 кг

Цибуля 1-2 шт.

Морква 2 шт.

Картопля 1 шт.

Помідори 5 шт.

Капуста квашена 700 г

Вода 1.5 л

Сіль 1 ст. л.

Лавровий лист 1 шт.

Чорний перець горошок 15-20 шт.

Приготування

Щі від похмілля - Крок 1 1
Щі від похмілля - Крок 2 2
Щі від похмілля - Крок 3 3
1

Традиційно щі варили в печі, використовуючи за основу яловичий бульйон, який варили з м'яса на кістці. Ми будемо готувати щі з яловичими ребрами. Добре промиваємо м'ясо, ріжемо на шматки і складаємо в чавунний казан об'ємом 6 літрів.

2

Одну велику або 2 маленькі цибулини ріжемо на великі шматки. Моркву чистимо і розрізаємо вздовж на 2 частини. Цибулю і моркву відправляємо в казан до м'яса.

3

До м'яса з овочами додаємо 1 столову ложку солі.

Щі від похмілля - Крок 4 4
Щі від похмілля - Крок 5 5
Щі від похмілля - Крок 6 6
4

Головним компонентом щів є квашена капуста. Додаємо її в казан разом з соком. Споліскуємо лавровий лист і додаємо його в казан. Не завадить і чорний перець горошком, додаємо 15-20 штук.

5

Помідори ріжемо на частини і відправляємо в казан. За бажанням із помідор знімаємо шкірку.

6

Картоплю очищаємо від шкірки і кладемо цілою до овочів. Заливаємо в казан необхідну кількість гарячої води, щоб вона покрила овочі.

Щі від похмілля - Крок 7 7
Щі від похмілля - Крок 9 9
Смачного!
7

Накриваємо казан кришкою і відправляємо томитися в духовку, розігріту до 140 градусів на 3-4 години. Після чого вимикаємо вогонь, але казан залишаємо в духовці ще на 30-50 хвилин.

Ще один варіант томління як у печі: ставимо казанок у розігріту до 220 градусів духовку. Коли щі закиплять, зменшуємо температуру до 160 градусів та томимо ще 2 години. Після цього зменшуємо температуру на 10-15 градусів щогодини, поки не дійдемо до 70 градусів.

9

Дістаємо казанок із духовки. Аромат щів збере на кухні всю родину. Розливаємо суп у порційні тарілки, додаємо м'ясо в кожну тарілку. За бажанням заправляємо щі сметаною і зеленню. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати