Маринад для рыбы

Филе любой рыбы моем и промокаем бумажным полотенцем. В сухую миску насыпаем муку и добавляем к ней черный молотый перец.

К муке с черным перцем добавляем соль. Для этого рецепта лучше использовать мелкую соль, так как она более равномерно распределится по муке, чем крупная.

Перемешиваем муку с солью и перцем. Обваливаем рыбу в муке и жарим на раскаленной сковороде с обеих сторон. Рыбу жарим в течение 2-3 минут с каждой стороны, сковороду крышкой накрывать не нужно.

Лук чистим, нарезаем мелким кубиком и обжариваем до золотистого цвета. Когда лук подрумянится, добавляем к нему две столовые ложки томатной пасты.

Лук с томатом тушим в течение 5-7 минут на маленьком огне.

Моем и чистим две крупные морковки. Натираем морковь на крупную терку и засыпаем ее в сковородку к луку.

К морковке и луку добавляем 100-150 мл воды, все перемешиваем и тушим на медленном огне. Воду мы добавляли для того, чтобы морковь не пригорела. Накрываем сковороду крышкой и тушим овощи в течение 10 минут.

Через 10 минут к тушеной моркови добавляем нарезанную петрушку, соль, сахар, уксус и специи.

Перемешиваем овощи со специями и тушим на маленьком огне еще 15 минут.

Поджаренную рыбу выкладываем в глубокую форму.

Горячую морковь выкладываем поверх рыбы и оставляем при комнатной температуре до остывания. Когда морковь остынет, убираем форму с рыбой в холодильник на 6-8 часов.

Подаем рыбу к столу в холодном виде с соусом. Приятного аппетита.