Коли приходить час і на ринку з'являються ці незвичайні овочі, одразу ж у багатьох виникає питання , як краще їх приготувати. Баклажани можна готувати найрізноманітнішим способом. Це можуть бути салати, рагу, маринади, печеня. Цікаво, що більшість рецептів приготування баклажан прийшли до нас зі сходу, і мають азіатське коріння. Серед них баклажани з волоськими горіхами, в кисло-солодкому соусі, баклажани по-грузинськи, з грибами, з м'ясом і т.ін. Всім відома ікра з баклажанів. Не так давно почали готувати баклажани на грилі. Вони дійсно виходять дуже смачними.
Баклажани можна смажити, тушкувати, маринувати, запікати. Вибір тільки за Вами. Один з найпростіших способів - приготувати баклажани на сковороді. Потрібно нарізати їх, посолити, присипати борошном і смажити на олії. Через кілька хвилин Ви отримаєте дуже смачне блюдо. Баклажани можна консервувати на зиму. З них можна зварити ікру. Також досить популярні мариновані баклажани. Є більш складні рецепти, наприклад, фаршировані баклажани. Баклажани досить поживні, а пісні страви з баклажанів підійдуть для тих, хто дотримується посту.