Баранина дуже цінується в різних країнах світу. Баранина - це одна з основних страв східної кухні. Грецька мусака, англійська пастуша запіканка і французьке жиго - справжня класика з баранини, визнана у всьому світі. Є кілька особливостей приготування баранини, щоб м'ясо вийшло соковитим і ніжним. Обробляючи баранину важливо видалити плівку і зрізати майже весь зовнішній жир, який може заважати теплообміну. Трохи жиру краще залишити, щоб м'ясо не вийшло жорстким. Кожна частина туші барана їстівна і готується по-своєму. Для тушкування підійде голяшка, рулька, лопатка, шия. Для гриля підійде корейка і окіст. Для плову використовується лопатка. Для рагу - гомілка, шия, грудинка, а для всіма улюбленого шашлику - нога.
Баранину важливо не пересмажувати, щоб м'ясо вийшло середньопрожаренним або навіть слабопрожаренним. Для баранини відмінно підходять маринади. Найкраще маринувати це м'ясо годин дванадцять. Маринад зробить м'ясо більш соковитим, і суттєво поліпшить його смак. Варіантів маринаду дуже багато, який вибрати вирішувати тільки Вам. Баранячу ногу часто запікають в тесті, щоб зробити м'ясо більш соковитим. Щоб надати баранині пікантного смаку, готове м'ясо можна обмазати сумішшю із зелені, спецій або натерти сире м'ясо часником і посипати зеленню. Перед тим як відправити баранячу ногу або лопатку пектися, зробіть в них глибокі розрізи і покладіть туди зубчики часнику. Баранина - це чудове м'ясо, яке не залишить байдужим навіть вегетаріанців. На нашому сайті зібрано безліч різноманітних рецептів з фото, щоб Ваше блюдо точно вдалося.