Часник

Часник

Часник — не дорогий за вартістю продукт, але він має велику харчову цінність, особливо в період сезонних захворювань. Часник містить речовини, що пригнічують розвиток шкідливих мікроорганізмів, таким чином, його вживання — це відмінна профілактика грипу та застуди. Часник відмінно впливає на травлення, активізуючи вироблення шлункового соку. Про корисні властивості часнику відомо з найдавніших часів. Спочатку його додавали лише до лікарських препаратів. Але незабаром він став важливим інгредієнтом страв у багатьох кухнях світу.

Страви з часником

Стрілки часнику найчастіше тушкують, солять і маринують. Безпосередньо до страви додають зубчики часнику. Без часнику рідко готується запечене м'ясо. Але область його використання не обмежується м'ясними стравами. Його пікантний смак може дуже вдало підкреслити гарніри, супи, салати та навіть випічку. Часник активно використовують як приправу. В цілому, часник складно замінна приправа і якщо за рецептом необхідний саме часник, його і використовують.

Часник використовують практично у всіх кухнях світу, десь більше, десь менше. В регіоні Середземномор'я популярний соус Айолі. У ньому використовується велика кількість часнику, солі, оливкової олії і яєчних жовтків. В Іспанії популярний крем з печеного часнику із запеченою куркою. Головки часнику розрізають навпіл і запікають. Потім вичавлюють печений часник і збивають з додаванням жиру від печеної курки та оливкової олії. З часником готують соус зі сметаною і подають його до картоплі, курки, свинини, овочів.

З часником готують горіховий соус. Нарізаний часник розтирають з горіхами, поки ті не почнуть виділяти олію. Вливають трохи рослинної олії і додають кілька ложок курячого бульйону. Часник маринують. Для цього часник варять в киплячій воді протягом п'яти хвилин, потім очищають від лушпиння та укладають в банку. Окремо готують маринад з солі, цукру, оцту і води. Киплячим маринадом заливають часник в банках, закривають і прибирають в прохолодне місце. Часник у великій кількості додають в такі страви як чанахи, тушковану баранину, соус сацебелі, м'ясні котлети, м'ясний рулет, сало, шинку, помідори, баклажани та кабачки й т.ін Ми зібрали для Вас найкращі рецепти з використанням часнику, щоб Ви самі оцінили його корисні властивості та смак.