Кетчуп із коріандром

Світлана Перепелиця

Світлана ПерепелицяВсі рецепти повара

Сьогодні ми хочемо запропонувати вашій увазі рецепт домашнього кетчупу, який по праву зможе стати справжньою окрасою будь-якого святкового столу. Йдеться про кетчуп із коріандром. Річ у тім, що коріандр надасть кетчупу настільки незвичайного смаку й аромату, що цей соус на довгі роки стане одним із найулюбленіших у вашій родині.

Інгредієнти

Помідори5 кг

Цукор150 г

Сіль20 г

Оцет2 ст. л.

Коріандр0,5 ч. л.

Перець чорний мелений0,5 ч. л.

Перець чиліза смаком

Ціна:низька

Приготування

Помідори перебираємо, миємо й перекручуємо на м'ясорубці. За відсутності м'ясорубки можете натерти помідори на тертці.

Перекручені помідори відправляємо в каструлю. Ставимо каструлю на плиту і доводимо суміш до кипіння. Варимо кетчуп на мінімальному вогні не менш ніж дві години.

Після двох годин кипіння кетчуп увариться в обсязі майже удвічі. Вимикаємо плиту і готуємося до наступного етапу приготування.

У каструлю з томатною масою опускаємо блендер і перебиваємо наш майбутній кетчуп до однорідного стану.

До маси, перебитої блендером, додаємо сіль і цукор. Все перемішуємо, щоб цукор повністю розчинився в гарячій масі. Також додаємо коріандр і суміш перців.

Додаємо оцет. Ви можете використовувати як звичайний столовий оцет, так і яблучний.

Перемішуємо суміш і даємо їй ще раз закипіти. Додаємо один стручок перцю чилі. Якщо ви не любите надто гострі страви, просто пропустіть цей етап приготування. Варимо кетчуп ще близько 15-20 хвилин.

Киплячий кетчуп наливаємо в заздалегідь підготовлені банки. Закриваємо банки металевими кришками та накриваємо ковдрою або рушником. Ми залишаємо банки з кетчупом під ковдрою до повного охолодження. Наступного дня прибираємо банки в темне місце.