Майонез

Майонез

Майонез є класичним інгредієнтом багатьох кухонь світу. Сьогодні багато хто з кулінарів використовують майонез тільки в якості салатної заправки або соусу для запікання м'яса.

Існує десяток версій походження майонезу, але яка справжня — невідомо. Цей продукт складається з рослинної олії, яєць, гірчиці та оцту або лимонного соку. Зазвичай олія та кислота не з'єднуються, але лецитин, що міститься в яєчному жовтку, огортає краплі олії, пов'язуючи суміш в емульсію. Таку емульсію приправляють сіллю, цукром і спеціями. Сьогодні майонез найчастіше купують, і рідко готують самостійно, хоча приготувати його в домашніх умовах дуже легко і це не займає багато часу. На приготування майонезу за допомогою погружного блендера піде не більше декількох хвилин.

Страви з майонезом

Багато домашніх страв, особливо різні закуски, неможливо уявити без майонезу. Салати, бутерброди або запечена в духовці курка під майонезом викликають справжній апетит і піднімають настрій. Від якості майонезу залежить і смак тієї страви, яка буде на столі. Для дієтичних страв використовується легкий майонез, який також досить просто приготувати вдома самостійно.

Майонез чудово підходить в якості основи для приготування інших соусів. Якщо в майонез додати дрібно нарізані корнішони та каперси, вийде соус тартар, анчоуси та естрагон — ремулад, часник — айолі. Головне — не забувати, що майонез і всі соуси на його основі — є холодними й піддавати їх термічній обробці вкрай не рекомендується. Представлені рецепти страв з майонезом дозволять Вам самостійно оцінити, наскільки це універсальний і смачний продукт.