Лікер "Амаретто"

Необхідно очистити мигдальні горіхи від шкірки. Для цього заливаємо 50 г мигдалю крутим окропом і даємо постояти 3-5 хвилин. Після цього ми легко очистимо горіхи.

Очищений мигдаль підсушують на сухій пательні до золотистого кольору. Наприкінці обсмажування додаємо розтерті в ступці гвоздику і духмяний перець.

До абрикосових ядерець додаємо корицю і все відправляємо в ступку для подрібнення. Засипаємо в чисту суху скляну банку. Слідом всипаємо подрібнений у ступці підсмажений мигдаль.

Окремо готуємо карамель. Цукор висипаємо на сковороду, додаємо 50 мл води, на повільному вогні підігріваємо і помішуємо суміш до появи карамельного кольору. Потім вливаємо ще 100 мл води і додаємо ванільний цукор. Ще трохи гріємо.

Готову карамель повільно та обережно вливаємо в банку до горіхової суміші.

Ми залишаємо карамельно-горіхову суміш охолонути. Коли суміш охолоне до кімнатної температури, вливаємо 0,5 літра якісної горілки і всипаємо 3 г (1,5 пакетика) кави. Щільно закриваємо кришкою, струшуємо кілька разів і ставимо в темне місце на 30-35 днів. Періодично струшуємо суміш.

Після закінчення цього терміну відфільтровуємо готовий лікер через кілька шарів марлі. Розливаємо в красиві пляшки. Домашній лікер «Амаретто» готовий, дегустуйте разом із нами.

Лікер можна використовувати в складі різних коктейлів, додавати в каву і десерти. Смачного!