Рисовий квас

100 грамів рису відварюємо до готовності, перекладаємо готовий рис у миску та охолоджуємо до кімнатної температури.

До відвареного рису додаємо 1 столову ложку цукру, 50 грамів родзинок і 0,5-1 чайної ложки сухих дріжджів.

Все добре перемішуємо, прикриваємо миску харчовою плівкою. Залишаємо суміш на одну годину за кімнатної температури.

Після закінчення 60 хвилин поміщаємо підготовлену суміш у придатну ємність для приготування квасу, ми використовуємо скляну трилітрову банку.

У каструлю вливаємо 1,5 літра води і ставимо на вогонь. Скип'ятимо воду, а потім охолодимо її до температури 36-38 градусів.

На товстостінну сковороду всипаємо 200 грамів цукру і ставимо на середній вогонь. Протягом декількох хвилин розтоплюємо цукор до однорідної суміші золотистого відтінку. Потім додаємо 50 грамів сирого рису, перемішуємо і ще кілька хвилин обсмажуємо до отримання карамельного відтінку. Якщо хочете, щоб рисовий смак у напої відчувався сильніше, замість 200 грамів цукру необхідно обсмажити тільки 100 грамів, а цукор, що залишився, додати в банку до інших компонентів.

Тільки-но відчуємо аромат паленого цукру, вимикаємо вогонь.

Акуратно додаємо суміш в ємність з відвареним рисом, родзинками і дріжджами.

До рисової суміші вливаємо підготовлену воду температурою 36-38 градусів, перемішуємо.

Прикриваємо шийку банки марлею, фіксуючи її резинкою. Залишаємо квас у темному місці за кімнатної температури на п'ять днів.

Через пять днів проціджуємо квас через сито. Переливаємо в герметичну ємність, наприклад, пластикову пляшку і ставимо в холодильник ще на добу.

Смачний і корисний рисовий квас готовий. Рисовий квас необхідно зберігати в холодильнику. Смачного!