Баклажани фрі в соусі: ідеєю поділився Володимир Ярославський

2 хвилини
2,1 т.
Баклажани фрі в соусі: ідеєю поділився Володимир Ярославський

Баклажани можуть стати чудовою альтернативою картоплі. Вони значно корисніші і саме зараз досить бюджетні. Їх можна дуже смачно посмажити просто на сковорідці. Овоч виходить дуже хрустким та соковитим. 

Ідея приготування баклажанів-фрі опублікована на сторінці відомого шеф-кухаря Володимира Ярославського (yaroslavskyi_vova) в Instagram

Баклажани фрі в соусі: ідеєю поділився Володимир Ярославський

Інгредієнти:

  • баклажани – 2 шт 
  • суміш кукурудзяного крохмалю та борошна – 50/50
  • олія для смаження
Відео дня
  • трохи болгарського перцю
  • зелень кінзи
  • сіль
  • соус чилі – 200 г
  • трохи соєвого соусу, рибний соус – за бажанням
Баклажани фрі в соусі: ідеєю поділився Володимир Ярославський

Спосіб приготування:

1. Баклажани зачищаємо від шкірки, нарізаємо довгими смужками і солимо.

2. Даємо постояти пів годинки. 

Баклажани фрі в соусі: ідеєю поділився Володимир Ярославський

3. Вичавлюємо надлишкову вологу (разом з нею вийде гіркота). 

Баклажани фрі в соусі: ідеєю поділився Володимир Ярославський

4. Смужки баклажана посипаю з обох боків сумішшю борошна та крохмалю, але не дуже об'ємним шаром.

5. Наливаємо олію для смаження у сковорідку десь шаром на 3 пальці.

Баклажани фрі в соусі: ідеєю поділився Володимир Ярославський

6. Обсмажуємо баклажани, готові викладаємо на паперову серветку, щоб вона ввібрала надлишковий жир. 

7. На сковорідку додати соус чилі, декілька ложок води, баклажани, соєвий соус, порізаний болгарський перець, декілька капель рибного соусу і доводимо до кипіння, готуємо декілька хвилин.

8. Додаємо багато зелені. 

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти