Риба Хокі: чим корисна та кому не підходить. Світлана Фус про "короля" фішбургерів. Ексклюзив

Риба Хокі: чим корисна та кому не підходить. Світлана Фус про 'короля' фішбургерів. Ексклюзив

Останнім часом у кулінарних колах дедалі популярнішою стає невідома раніше риба Хока. Мало хто знає, що саме цей вид використовується для приготування фішбургерів у багатьох закладах, адже в цій рибі зовсім мало кісток – для кафе та ресторанів це дуже зручно.

Відомий український дієтолог Світлана Фус в ексклюзивному коментарі для OBOZREVATEL розповіла про те, чи корисна така риба і чи варто її додавати до раціону.

Риба Хока – особливості вживання

По своєму хімічному складу і за способом вилову та якістю, Хокі практично нічим не відрізняється від хека і минтая. В ній достатньо багато білку (18-19 грам на 100 грамів продукту). Серед мінералів можна виділити йод, селен, цинк, мідь, хром, серед вітамінів – В12, РР, В1, В2. Риба відноситься до нежирних сортів. Енергетична цінність складаєна 100 г 72 ккал.

Відео дня

Я раджу вводити таку рибу у свій раціон всім, хто дбає про своє здоров’я.

Особливих протипоказань для вживання такої риби немає. Не варто вживати її тільки в тому випадку, якщо є індивідуальна непереносимість цього продукту, або алергічна реакція на нього.

Риба Хокі чудове джерело білку, вітамінів та мінералів. Але жирів в ній мало. Відомо, що морська, жирна риба особливо цінна тим, що в ній є жирні кислоти Омега 3, які є дуже корисними для нашого організму. Тому, з точки зору джерела жирів, на рибу Хокі ставку робити не варто.

Дієтологиня зазначає, що приготувати рибу можна абсолютно різними способами: відварити, запікати з овочами, робити котлети.

Хока в сирому вигляді

Але, все ж, основною стравою, яка готується з рибою Хокі, є фішбургер. І щоб спробувати його, не потрібно спеціально йти у якийсь заклад. Таку страву можна зробити вдома.

Рибний бургер приготував відомий український шеф-кухар Євген Клопотенко. Ідеєю поділився на своєму сайті. Страва є досить простою у приготуванні, надзвичайно корисною та смачною. В оригінальному рецепті Євген використовує минтай, але зазначає, що можна обрати будь-яку іншу рибу за смаком.

Інгредієнти:

  • рибне філе – 4 шт

  • булочки для бургера – 4 шт

  • листя салату латук – 4 шт

  • сир – 4 шт

  • соняшникова олія – 2 ст. л

  • сіль та перець – за смаком

Фішбургер від Євгена Клопотенка
Інгредієнти для соусу тартар:
  • яйця – 2 шт
  • гірчиця – 1/2 ч. л.
  • солоні огірки – 2 шт
  • соняшникова олія – 125-150 мл
  • лимон – 0,5 шт
  • сіль та перець – за смаком

Спосіб приготування:

1. Рибне філе розморозити.

2. Промокнути зайву вологу.

3. Зробити фарш. Посолити та поперчити за смаком, перемішати і добре відбити.

4. Сформувати котлети у формі булочок, викласти на пергамент і помістити в морозилку на 1 годину. Це для того, щоб вони краще тримали форму.

5. Приготувати соус: відокремити жовтки і збити з гірчицею, дрібкою солі і перцю і 1 столовою ложкою лимонного соку. Коли маса стане однорідною, влити тонкою цівкою 125-150 мл соняшникової олії, продовжуючи збивати соус. Нарізати дуже дрібними кубиками 2 солоних огірка і додати туди.

6. Дістати рибні котлети з морозилки.

7. Розігріти сковорідку із соняшниковою олією і пательню з 2 ст. л. соняшникової олії і обсмажте котлети з обох сторін по кілька хвилин.

8. Булочки для бургера розрізати на 2 частини вздовж. Викласти на кожну половинку булочки соус тартар.

9. Зверху на одну половинку булочки викласти помите і висушене листя салату латук. На нього рибну котлету, потім сир.

10. Накрити кожен фішбургер другою булочкою.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти