Риба під соусом

Риба під соусом – це смачна страва, від якої будуть в захваті всі ваші гості. Риба вийде надзвичайно ніжною та смачною, а соус – ароматним та витонченим. Страва не складна у приготуванні, проте вимагає певних компонентів, без яких соус вийде не таким смачним та вдалим.
Відео
Інгредієнти
Лосось 800 г.
Оливкова олія 2-3 ст. л.
Вершки 200 мл.
Біле вино сухе 100 мл.
Сир "Пармезан" 30 г.
Вершкове масло 25 г.
Цибуля-шалот 2 шт.
Часник 65 г.
Шпинат 100 г.
Лимон 1 шт.
Лимонний сік 1,5 ст. л.
Чебрець сухий За смаком
Сіль За смаком
Перець чорний мелений За смаком
Базилік За смаком
Приготування



На першому етапі нам знадобиться лосось. Рибу розрізаємо на 4 шматки. Вона повинна бути без шкірки та кісток. Лосось солимо, перчимо і поливаємо лимонним соком.
Поки риба маринується нам потрібно почистити цибулю та часник. Нарізаємо цибулю на маленькі кубики, а часник подрібнюємо у будь-який спосіб на маленькі шматочки.
Тепер миємо лимон. Нарізаємо його на тоненькі кружечки. Приблизно потрібно 6 кружків. Поки що їх відкладаємо.



Далі потрібно помити листя шпинату. Обсушувати листя не потрібно. Лише подрібнюємо на невеликі шматочки за допомогою ножа.
На наступному етапі на плиту ставимо сковорідку. Розігріваємо її, вливаємо сюди оливкову олію і відправляємо у сковорідку рибу. Обсмажуємо шматочки до появи рум’яної скоринки з обох боків.
Після цього не миючи сковорідку, відправляємо сюди вершкове масло, цибулю, а також часник. Усе перемішуємо і обсмажуємо до появи легкого золотистого кольору.



Коли цибуля та часник підсмажилися, до них потрібно додати вино. Знову все перемішуємо і варимо декілька хвилин до повного випарування алкоголю. За бажанням замість вина можна використовувати звичайну воду.
Тепер у сковорідку вливаємо вершки. Якщо ви використовуєте жирні вершки і соус виходить досить густим, у сковорідку можна влити трішки води.
Далі в соус додаємо подрібнений сир «Пармезан», сіль та чорний мелений перець, а також гілочки чебрецю (їх ми потім заберемо). Ретельно все перемішуємо.



Після цього у сковорідку додаємо шпинат, а також кружечки лимона. Уже на цьому етапі з соусу потрібно забрати чебрець.
Насамкінець в сковорідку з соусом відправляємо рибу. Готуємо її декілька хвилин. Ні в якому разі не готуйте рибу довго, адже вона не повинна бути надто м’якою.
Перед подачею рибу з соусом декоруємо подрібненим листям базиліку. Ну от і все – риба під соусом готова. Смачного вам та вашим гостям.