Риба під соусом "Бешамель"

Ольга Молодцова

Ольга МолодцоваВсі рецепти повара

«Бешамель» - це популярний французький соус, який чудово смакує з будь-якими стравами: м’ясними, рибними чи овочевими. Сьогодні ми вам розповімо, як приготувати смачну та ніжну червону рибу з цим універсальним соусом, запікаючи її в духовці.

Інгредієнти

Червона риба800 г.

Панірувальні сухарі50 г.

Сир твердий150 г.

Пшеничне борошно125 г.

Сіль1,5 ч. л.

Перець чорний мелений1 ч. л.

Вершкове масло50 г.

Молоко1 склянка

Сметана100 г.

Рослинна оліяДля смаження

Приготування

На першому етапі приготування нам знадобиться філе будь-якої червоної риби. Нарізаємо рибу на шматочки, розміром 2х2 см.

Тепер в окрему тарілку всипаємо три столові ложки пшеничного борошна, чайну ложку солі, а також півчайної ложки чорного меленого перцю. Усе ретельно перемішуємо і обмокуємо в отриманій суміші всі рибні шматочки.

На плиту ставимо сковорідку. Вливаємо сюди рослинну олію і підсмажуємо всю рибу до появи легкої золотавої скоринки.

На наступному етапі рибу потрібно трішки охолодити. Паралельно з цим на крупній тертці натираємо будь-який твердий сир.

Після цього приготуємо соус «Бешамель». Для цього в чисту сковорідку всипаємо 50 грамів пшеничного борошна. Додаємо вершкове масло і обсмажуємо до легкої золотистості.

Безперервно помішуючи борошняну масу, вливаємо сюди молоко. Його потрібно вливати поступово, тобто в декілька етапів.

Коли маса стала густою та однорідною, додаємо до неї сметану, півчайної ложки солі і стільки ж чорного меленого перцю. Ретельно все перемішуємо.

Далі нам знадобиться формочка, в якій будемо запікати рибу. Відправляємо сюди обсмажену рибу, приблизно 25 грамів панірувальних сухарів, а також половину натертого сиру. Ретельно все перемішуємо і покриваємо приготованим соусом.