Основні стравиБуженина

Буженина зі свинини

6
90
Ірина Мельниченко
Ірина Мельниченко
Ірина МельниченкоВсі рецепти повара
Буженина зі свинини

Що може зрівнятися зі смачною, ніжною та запашною бужениною, та ще й приготовленою в домашніх умовах? Ви не зустрінете таке смачне м'ясо на полицях супермаркету. Його можна приготувати тільки вдома з любов'ю. Рецепт не вимагає вищого пілотажу в кулінарії, достатньо лише дотримуватися простої технології. Все, що вам знадобиться – це м'ясна вирізка, улюблені спеції та духовка.

Інгредієнти

Свиняча шийка1 кг
Холодна вода1 л
Перець чорний мелений2 ст. л.
Сіль1,5 ст. л.
Паприка мелена2 ч. л.
Імбир мелений1 ч. л.
Кумин0,5 ч. л.
Базилік сушений2 ст. л.
Гвоздика1 ст. л.
Гвоздика1 ст. л.
Лавровий лист3 шт.
Чорний перець горошок1 ч. л.
Коріандр0,5 ч. л.
Часник1 головка

Приготування

cook step
1

Для початку приготуємо розсіл. Необхідно закип'ятити літр води, додати 3 ч. л. солі, перець, інші спеції та лавровий лист. Залиште його до повного охолодження.

cook step
2

Перекладіть свинину у глибокий казанок і залийте розсолом. Накрийте зверху харчовою плівкою і приберіть у холодильник на 5 годин.

cook step
3

Тоді викладіть м'ясо на тарілку та обсушіть паперовими рушниками, щоб видалити залишки вологи.

cook step
4

Наріжте часник тонкими пластинками. На поверхні м'яса зробіть невеликі надрізи, а потім нашпигуйте туди часник. Тоді натріть вирізку сіллю, чорним меленим перцем і спеціями з двох боків.

cook step
5

Далі необхідно загорнути м'ясо в пакет для запікання або фольгу. Запікайте приблизно годину-півтори при температурі 180 градусів. Перед тим, як відправити свинину в духовку, проколіть пакет у декількох місцях, тоді буженина вийде соковитішою.

cook step
6

В кінці розкрийте пакет і поставте буженину запікатись іще на 10-15 хвилин, щоб скоринка підрум'янилася.

cook step
7

Залиште буженину остигати при кімнатній температурі, а потім покладіть у холодильник на 3 години. Нарізайте тонкими слайсами і подавайте до столу.

Схожі рецепти

Всі рецепти