Колдуни за старовинним рецептом

Валерія і Олександр ІсаєвиВсі рецепти повара

Практично кожна господиня знає, як приготувати смачні колдуни за класичним рецептом. Проте далеко не всі кулінарні майстри знайомі зі старовинним рецептом колдунів. Сьогодні ми вам розповімо, в чому особливість старовинної страви, як її приготувати і з чим краще подавати до столу.

Інгредієнти

Варений рис100 г

Яйце варене2 шт

Вершкове масло4 ст. л.

Зеленьза смаком

Сільза смаком

Пшеничне борошно260 г

Яйця2 шт

Вода4 ст. л.

Сухарики50-100 г

Ціна:середня

Приготування

На першому етапі приготуємо тісто. Для цього просіюємо пшеничне борошно. В окремій тарілці збиваємо два яйця і дрібку солі, а потім вливаємо їх у борошно. Сюди також додаємо 4 столові ложки води. Замішуємо однорідне тісто.

Потім його відправляємо в пакет і залишаємо за кімнатної температури на 30 хвилин.

Тепер приготуємо начинку. Для цього чистимо варені яйця від шкарлупи. Нарізаємо їх на кубики середнього розміру.

Далі беремо глибоку тарілку. Відправляємо сюди рис і яйця. Також додаємо сіль та подрібнену зелень. Бажано брати свіжий кріп та петрушку, яку необхідно порізати ножем. Ретельно все перемішуємо. Окрім цього, в начинку також додаємо 20 грамів розтопленого вершкового масла.

Усе тісто розділяємо на три рівні частини. Кожну з них скачуємо у невеликий джгут, який розрізаємо на однакові шматочки.

Кожен шматочок розкачуємо качалкою, по центру кладемо начинку. Защипуємо краї тіста так, як подобається, або так, як уміємо. Ми ліпили колдуни декількома способами.

Ставимо на вогонь каструлю з водою. Додаємо сюди трішки солі і чекаємо, поки рідина закипить.

У цей час на тертці тремо сухарики. Також на плиту ставимо сковорідку і розтоплюємо в ній три столові ложки вершкового масла. Всипаємо у сковорідку сухарі, ретельно все перемішуємо і смажимо до золотистості.