![Колдуни в тісті](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/12/17/93f302e1cdc48ed3de74b35b42c1a497226374.jpg?size=636x424)
Сьогодні ми з вами приготуємо оригінальні колдуни-пельмені. Страва нестандартна, непроста у приготуванні, тому потребує терпіння і приблизно дві години вільного часу. Проте результат виходить настільки крутим, що перевершить усі ваші очікування. І ви, і ваші рідні будете в захваті від такої смакоти.
Інгредієнти
Свинина500 г |
Цибуля1 шт |
Перець чорний меленийза смаком |
Сільза смаком |
Оцетза смаком |
Пшеничне борошно1 кг |
Молоко200 мл |
Гаряча вода100 мл |
Яйця3 шт |
Сода1/4 ч. л. |
Рослинна олія3 ст. л. |
Холодна вода1,5 склянки |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/screenshot12.png)
На першому етапі приготування нам потрібно замаринувати м’ясо. Для цього свинину миємо, чистимо від жиру та плівок, а потім нарізаємо на кубики, розміром 0,5х0,5 см. Відправляємо у глибоку миску і заливаємо холодною водою (1/2 склянки).
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/screenshot21.png)
Додаємо сюди сіль, чорний мелений перець, а також оцет за смаком (ми використали одну столову ложку 6% оцту). Ретельно все перемішуємо. Пробуємо маринад на смак і за потреби додаємо ще необхідні інгредієнти. Поки відставляємо м’ясо маринуватися.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/screenshot31.png)
На наступному етапі приготуємо тісто. Для цього у глибоку миску всипаємо просіяне борошно. Умовно розділяємо його на дві частини. На один бік борошна вливаємо окріп, злегка все перемішуємо. В іншу частину борошна вливаємо молоко кімнатної температури.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/screenshot41.png)
У молоко всипаємо чайну ложку солі, соду або розпушувач, додаємо яйця і олію. Ретельно все перемішуємо і з’єднуємо дві частини тіста.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/screenshot51.png)
Замішуємо однорідне тісто і відправляємо його в пакет на 40 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/screenshot61.png)
Через зазначений час свинину відправляємо на друшляк. Рідину не виливаємо, адже вона нам знадобиться.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/screenshot71.png)
Чистимо одну невелику цибулину. Нарізаємо її ножем максимально дрібно.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/screenshot9.png)
Тепер у м’ясо відправляємо подрібнену цибулю. Ретельно все перемішуємо, пробуємо на смак і за потреби додаємо ще сіль.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/screenshot10.png)
У маринад, який ми зцідили, вливаємо склянку холодної води. Додаємо сюди сіль за смаком і ретельно перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/screenshot111.png)
Після цього обминаємо тісто руками, розділяємо його на чотири рівні частини. Одну з них розкачуємо качалкою в тонкий пласт (як на вареники чи пельмені).
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/screenshot121.png)
Далі тісто розрізаємо на рівні квадрати (зі стороною 10 см).
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/screenshot13.png)
У центр квадрата кладемо начинку. Защипуємо чотири кути тіста між собою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/screenshot14.png)
Після цього ретельно заліплюємо краї тіста. У такий спосіб ліпимо колдуни-пельмені з усього тіста.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/screenshot15.png)
Тепер розігріваємо сковорідку з олією. Викладаємо сюди колдуни і злегка підсмажуємо їх знизу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/screenshot16.png)
На наступному етапі в сковорідку вливаємо маринад. Він повинен покрити колдуни приблизно наполовину. Накриваємо кришкою і готуємо приблизно три хвилини. Через зазначений час кришку забираємо і готуємо колдуни до повного випарювання маринаду.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/screenshot81.png)
Ну от і все – страву можна подавати до столу. Успіху вам у приготуванні і смачного!