Колдуни в тісті

Сьогодні ми з вами приготуємо оригінальні колдуни-пельмені. Страва нестандартна, непроста у приготуванні, тому потребує терпіння і приблизно дві години вільного часу. Проте результат виходить настільки крутим, що перевершить усі ваші очікування. І ви, і ваші рідні будете в захваті від такої смакоти.

Інгредієнти

Свинина500 г
Цибуля1 шт
Перець чорний меленийза смаком
Сільза смаком
Оцетза смаком
Пшеничне борошно1 кг
Молоко200 мл
Гаряча вода100 мл
Яйця3 шт
Сода1/4 ч. л.
Рослинна олія3 ст. л.
Холодна вода1,5 склянки

Приготування

cook step
1

На першому етапі приготування нам потрібно замаринувати м’ясо. Для цього свинину миємо, чистимо від жиру та плівок, а потім нарізаємо на кубики, розміром 0,5х0,5 см. Відправляємо у глибоку миску і заливаємо холодною водою (1/2 склянки).

cook step
2

Додаємо сюди сіль, чорний мелений перець, а також оцет за смаком (ми використали одну столову ложку 6% оцту). Ретельно все перемішуємо. Пробуємо маринад на смак і за потреби додаємо ще необхідні інгредієнти. Поки відставляємо м’ясо маринуватися.

cook step
3

На наступному етапі приготуємо тісто. Для цього у глибоку миску всипаємо просіяне борошно. Умовно розділяємо його на дві частини. На один бік борошна вливаємо кип’яток, злегка все перемішуємо. В іншу частину борошна вливаємо молоко кімнатної температури.

cook step
4

У молоко всипаємо чайну ложку солі, соду або розпушувач, додаємо яйця й олію. Ретельно все перемішуємо і з’єднуємо дві частини тіста.

cook step
5

Замішуємо однорідне тісто і відправляємо його в пакет на 40 хвилин.

cook step
6

Через зазначений час свинину відправляємо на друшляк. Рідину не виливаємо, адже вона нам знадобиться.

cook step
7

Чистимо одну невелику цибулину. Нарізаємо її ножем максимально дрібно.

cook step
8

Тепер у м’ясо відправляємо подрібнену цибулю. Ретельно все перемішуємо, пробуємо на смак і за потреби додаємо ще сіль.

cook step
9

У маринад, який ми зцідили, вливаємо склянку холодної води. Додаємо сюди сіль за смаком і ретельно перемішуємо.

cook step
10

Після цього обминаємо тісто руками, розділяємо його на чотири рівні частини. Одну з них розкатуємо качалкою в тонкий пласт (як на вареники чи пельмені).

cook step
11

Далі тісто розрізаємо на рівні квадрати (зі стороною 10 см).

cook step
12

У центр квадрата кладемо начинку. Защипуємо чотири кути тіста між собою.

cook step
13

Після цього ретельно заліплюємо краї тіста. У такий спосіб ліпимо колдуни-пельмені з усього тіста.

cook step
14

Тепер розігріваємо сковорідку з олією. Викладаємо сюди колдуни і злегка підсмажуємо їх знизу.

cook step
15

На наступному етапі в сковорідку вливаємо маринад. Він повинен покрити колдуни приблизно наполовину. Накриваємо кришкою і готуємо приблизно 3 хвилини. Через зазначений час кришку забираємо і готуємо колдуни до повного випарювання маринаду.

cook step
16

Ну от і все – страву можна подавати до столу. Успіху вам у приготуванні і смачного!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти