Колдуни в тісті

4.5

Оксана Валерівна

Оксана ВалерівнаВсі рецепти повара

Сьогодні ми з вами приготуємо оригінальні колдуни-пельмені. Страва нестандартна, непроста у приготуванні, тому потребує терпіння і приблизно дві години вільного часу. Проте результат виходить настільки крутим, що перевершить усі ваші очікування. І ви, і ваші рідні будете в захваті від такої смакоти.

Інгредієнти

Свинина500 г

Цибуля1 шт

Перець чорний меленийза смаком

Сільза смаком

Оцетза смаком

Пшеничне борошно1 кг

Молоко200 мл

Гаряча вода100 мл

Яйця3 шт

Сода1/4 ч. л.

Рослинна олія3 ст. л.

Холодна вода1,5 склянки

Приготування

На першому етапі приготування нам потрібно замаринувати м’ясо. Для цього свинину миємо, чистимо від жиру та плівок, а потім нарізаємо на кубики, розміром 0,5х0,5 см. Відправляємо у глибоку миску і заливаємо холодною водою (1/2 склянки).

Додаємо сюди сіль, чорний мелений перець, а також оцет за смаком (ми використали одну столову ложку 6% оцту). Ретельно все перемішуємо. Пробуємо маринад на смак і за потреби додаємо ще необхідні інгредієнти. Поки відставляємо м’ясо маринуватися.

На наступному етапі приготуємо тісто. Для цього у глибоку миску всипаємо просіяне борошно. Умовно розділяємо його на дві частини. На один бік борошна вливаємо окріп, злегка все перемішуємо. В іншу частину борошна вливаємо молоко кімнатної температури.

У молоко всипаємо чайну ложку солі, соду або розпушувач, додаємо яйця і олію. Ретельно все перемішуємо і з’єднуємо дві частини тіста.

Замішуємо однорідне тісто і відправляємо його в пакет на 40 хвилин.

Через зазначений час свинину відправляємо на друшляк. Рідину не виливаємо, адже вона нам знадобиться.

Чистимо одну невелику цибулину. Нарізаємо її ножем максимально дрібно.

Тепер у м’ясо відправляємо подрібнену цибулю. Ретельно все перемішуємо, пробуємо на смак і за потреби додаємо ще сіль.

У маринад, який ми зцідили, вливаємо склянку холодної води. Додаємо сюди сіль за смаком і ретельно перемішуємо.

Після цього обминаємо тісто руками, розділяємо його на чотири рівні частини. Одну з них розкачуємо качалкою в тонкий пласт (як на вареники чи пельмені).

Далі тісто розрізаємо на рівні квадрати (зі стороною 10 см).

У центр квадрата кладемо начинку. Защипуємо чотири кути тіста між собою.

Після цього ретельно заліплюємо краї тіста. У такий спосіб ліпимо колдуни-пельмені з усього тіста.

Тепер розігріваємо сковорідку з олією. Викладаємо сюди колдуни і злегка підсмажуємо їх знизу.

На наступному етапі в сковорідку вливаємо маринад. Він повинен покрити колдуни приблизно наполовину. Накриваємо кришкою і готуємо приблизно три хвилини. Через зазначений час кришку забираємо і готуємо колдуни до повного випарювання маринаду.