Крильця

Крильця

Курячі крильця — смачний продукт відомий у всьому світі. М'яке та ніжне м'ясо, простота і швидкість приготування, відмінні смакові якості, невисока ціна роблять цю страву дуже популярною. Рецептами страв з курячих крилець можуть похвалитися європейська, китайська, арабська та індійська кухні. Низький вміст холестерину робить курячі крильця оптимальним м'ясом для дієтичного харчування. Рецептів приготування цього продукту дуже багато. З курячих крилець готують перші та другі страви, салати, холодні та гарячі закуски. Їх варять та смажать, тушкують та запікають. Для приготування крилець дуже часто користуються різними маринадами, крильця готують на грилі.

Страви з курячих крилець чудово гармонують з різними прянощами та приправами. Вміле їх поєднання надасть страві неповторного аромату. Вибір спецій для цього дуже широкий: розмарин, шавлія, каррі, імбир, перець всіх видів й т. ін.

Особливості приготування

Якщо Ви тримали крильця в морозилці, тоді приблизно за добу до приготування вийміть їх і перекладіть в основне відділення холодильника. Так куряче м'ясо буде розморожуватися довше, але максимально збереже смак. Перед обсмажуванням останню фалангу крилець найчастіше видаляють, оскільки в ній практично немає м'яса. До того ж, вона заважає компактно розташувати крила на поверхні сковороди. Щоб крильця після обсмажування мали хрустку скоринку та апетитний аромат, попередньо їх маринують. Склад маринаду може бути дуже різним. Найчастіше його готують на основі рослинної олії, майонезу, сметани та інших продуктів з додаванням спецій. Іноді при обсмажуванні крил використовують кляр або паніровку з товчених сухарів. Але такі методи більше підходять для фритюру. Після приготування обсмажену партію крил викладають на паперові серветки та залишають на деякий час. Орієнтовна тривалість готування близько п'ятнадцяти хвилин. Найбільш вдалі спеції: часник, кріп, суміш каррі, паприка, цитрусова цедра й т.ін.