Омлет

Омлет

Омлет — це страва з яєць, яка отримало найбільшу популярність у Франції. За однією з версій слово "Омлет" походить від давньоримської страви того часу "ova mellita" приготованої зі смажених яєць з медом. За іншою версією назва походить від французького "lamelle", що в перекладі означає "маленька пластина". Сьогодні омлети готують з додаванням борошна і молока, але у Франції вважають, що це зайві інгредієнти. Справжній французький омлет не містить цих продуктів, проте в нього додають шинку, сир і зелений горошок. Готують справжній омлет виключно на вершковому маслі, потім омлет згортають і складають вдвічі.

Особливості приготування

Омлет можна готувати в сковороді, в духовці або на пару. Що стосується сковорідки, то вважається, що кращі омлети випікаються на сковородах з товстими стінками, оскільки вони дають можливість нагріти сковороду рівномірно. Краще скористатися посудом з антипригарним покриттям. Існують деякі особливості приготування омлету. При використанні молока його слід брати стільки ж, скільки яєць. Для дієтичного варіанту чверть молока можна замінити звичайною водою. Борошно в омлет можна додати тим, хто віддає перевагу щільній страві. При цьому важливо не переборщити. Для збивання яєць не радять використовувати міксер, це зробить омлет занадто повітряним. Краще застосовувати вінчик або виделку. У сковороду масу потрібно вилити швидко, так вона більш рівномірно розпливеться по дну. При додаванні сиру, просто покладіть шматочок в середину омлету. Можна додати до омлету трави. Вони корисні та відмінно поєднуються з яйцями. Страва не повинна перележати на сковороді, так вона втратить свій тонкий кремовий смак.

До омлету часто додають додаткові інгредієнти: ковбасу, шинку, морепродукти, сири, овочі. Можна приготувати омлет з начинкою: її викладають на одну частину омлету і накривають іншою, таким чином, виходить такий собі пиріжок. Також можна ввести добавки в саму омлетну масу перед тим, як виливати її на сковороду. Якщо до збитих яєць замість солі додати цукрову пудру, вийде солодкий омлет. Їсти його можна з варенням, джемом або сиропом.