Омлет

Омлет

Омлет - это блюдо из яиц, которое получило наибольшую популярность во Франции. По одной из версий слово "Омлет" произошло от древнеримского блюда того времени “ova mellita” приготовленного из жареных яиц с медом. По другой версии название происходит от французского “lamelle”, что в переводе означает “маленькая пластина”. Сегодня омлеты готовят с добавлением муки и молока, но во Франции считают, что это лишние ингредиенты. Настоящий французский омлет не содержит этих продуктов, зато в него добавляют ветчину, сыр и зеленый горошек. Готовят настоящий омлет исключительно на сливочном масле, затем омлет сворачивают и складывают вдвое.

Особенности приготовления

Омлет можно готовить в сковороде, в духовке или на пару. Что касается сковородки, то считается, что лучшие омлеты выпекаются на сковородах с толстыми стенками, поскольку они дают возможность нагреть сковороду равномерно. Лучше воспользоваться посудой с антипригарным покрытием. Как бы Вы ни готовили омлет, существуют некоторые особенности его приготовления. При использовании молока его следует брать столько же, сколько яиц. Для диетического варианта четверть молока можно заменить обычной водой. Муку в омлет можно добавить тем, кто предпочитает плотное блюдо. При этом важно не переборщить. Для взбивания яиц не советуют использовать миксер, это сделает омлет слишком воздушным. Лучше применять венчик или вилку. В сковороду массу лучше вылить быстро, так она более равномерно расплывется по дну. При добавлении сыра, просто положите кусочек в середину омлета. Можно добавить в омлет травы. Они полезны и отлично сочетаются с яйцами. Блюдо не должно перележать на сковороде, так оно утратит свой тонкий кремовый вкус.

В омлет часто добавляют дополнительные ингредиенты: колбасу, ветчину, морепродукты, сыры, овощи. Можно приготовить омлет с начинкой: ее выкладывают на одну часть омлета и накрывают другой, таким образом, получается этакий пирожок. А можно ввести добавки в саму омлетную массу перед тем, как выливать ее на сковороду. Если во взбитые яйца вместо соли добавить сахарную пудру, получится сладкий омлет. Кушать его можно с вареньем, джемом или сиропом.