Особуко на грилі

На першому етапі приготування нам знадобляться яловичі стейки з кісткою. М’ясо потрібно помити, витерти паперовими рушниками, а потім зав’язати кожен стейк кухонною ниткою. Це необхідно для того, щоб стейки не втратили свою форму під час приготування.

Кожен шматок яловичини потрібно посолити, поперчити і посипати пшеничним борошном.

Тепер нам знадобляться 8 тоненьких шматочків сала. На два шматки сала викладаємо один стейк. Потім беремо ці дві складові і викладаємо їх на решітку салом донизу.

Паралельно готуємо цибулю. Її потрібно почистити і нарізати кубиками, а потім висипати у формочку з олією. Готуємо її кілька хвилин.

Стейки перевертаємо і кладемо на ті самі шматочки сала. До цибулі додаємо томатну пасту і ретельно все перемішуємо.

Тепер сюди вливаємо червоне вино. Знову все перемішуємо і готуємо доти, поки рідина трішки випариться. Потім сюди кладемо подрібнені стебла селери і напівкружечки моркви. Знову все перемішуємо.

Після цього в овочеву масу вливаємо м’ясний бульйон і додаємо сушені тим’ян та розмарин.

Підсмажене м’ясо перекладаємо у форму з овочами та підливою. Накриваємо форму кришкою і готуємо страву приблизно впродовж однієї години.

М’ясо готове. Викладаємо страву у порційну тарілку з будь-яким гарніром. Посипаємо яловичину сумішшю подрібненої петрушки, нарізаного часнику та натертої цедри лимона. Смачного!