Особуко з овочами

4.5

Тетяна TatiRoma

Тетяна TatiRomaВсі рецепти повара

Особуко – це вдале поєднання ніжного та ароматного м’яса з овочевим міксом, який чудово підкреслює смак яловичини. Крім м’яса, нам ще знадобляться цибуля, морква та селера. Загалом страва виходить надзвичайно смачною, ароматною та красивою. Вона точно зможе стати окрасою святкового столу.

Інгредієнти

Яловичий стейк з кісткою3 шт.

Цибуля2 шт.

Помідори "Чері"6 шт.

Стебло селери1-2 шт.

Морква3 шт.

Пшеничне борошно8 ст. л.

Рослинна оліядля смаження

Біле вино сухе1/2 скл.

Сільза смаком

Перець чорний меленийза смаком

Ціна:середня

Приготування

На першому етапі нам потрібно приготувати бульйон. Для цього в каструлю кладемо почищені моркву та цибулю (по одному плоду), помідори чері, стебло селери. Заливаємо їх водою (1-1,5 л) і ставимо на плиту. Доводимо воду до кипіння, солимо і варимо ще 15 хвилин. Через зазначений час бульйон потрібно процідити.

У цей час чистимо ще одну велику морквину та цибулину. Нарізаємо їх на маленькі кубики.

Після цього нам знадобляться яловичі стейки. Обмокуємо їх у пшеничному борошні з обох боків.

Розігріваємо сковорідку з рослинною олією. Кладемо сюди подрібнені цибулю та моркву. Смажимо їх до напівпрозорості.

Тепер у сковорідку з овочами викладаємо стейки. Смажимо їх з обох боків по три хвилини.

Далі в сковорідку вливаємо біле сухе вино. Готуємо до випарування рідини. Потім сюди поступово вливаємо овочевий бульйон. Накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо півтори години. У процесі приготування у сковорідку потрібно додавати бульйон, щоб м’ясо не пригорало. Загалом вам знадобиться близько літра бульйону. За бажанням також додайте сіль та чорний мелений перець.