Особуко з овочами

Особуко – це не лише яловичі стейки з кісткою. Це вдале поєднання ніжного та ароматного м’яса з овочевим міксом, який вдало підкреслює смак яловичини. Сьогодні окрім м’яса нам ще знадобляться такі овочі: цибуля, морква та селера. Загалом страва виходить надзвичайно смачною, ароматною та красивою. Вона точно зможе стати окрасою святкового столу.

Інгредієнти

Яловичий стейк з кісткою3 шт.
Цибуля2 шт.
Помідори "Чері"6 шт.
Стебло селери1-2 шт.
Морква3 шт.
Пшеничне борошно8 ст. л.
Рослинна оліядля смаження
Біле вино сухе1/2 склянки
Сільза смаком
Перець чорний меленийза смаком

Приготування

cook step
1

На першому етапі нам потрібно приготувати бульйон. Для цього в каструлю відправляємо почищені моркву та цибулю (по одному плоду), помідори чері, стебло селери. Заливаємо їх водою (1-1,5 л) і ставимо на плиту. Доводимо воду до кипіння, солимо її і варимо ще 15 хвилин. Через зазначений час бульйон потрібно процідити.

cook step
2

У цей час чистимо ще одну велику морквину та цибулину. Нарізаємо їх на маленькі кубики.

cook step
3

Після цього нам знадобляться яловичі стейки. Обмокуємо їх у пшеничному борошні з обох боків.

cook step
4

Розігріваємо сковорідку з рослинною олією. Відправляємо сюди подрібнені цибулю та моркву. Смажимо їх до напівпрозорості.

cook step
5

Тепер у сковорідку з овочами викладаємо стейки. Смажимо їх з обох боків по три хвилини.

cook step
6

Далі в сковорідку вливаємо біле сухе вино. Готуємо до випарування рідини. Потім сюди поступово вливаємо овочевий бульйон. Накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо півтори години. У процесі приготування у сковорідку потрібно додавати бульйон, щоб м’ясо не пригорало. Загалом вам знадобиться близько літра бульйону. За бажанням також додайте сіль та чорний мелений перець.

cook step
7

Останні 10 хвилин страву потрібно готувати без кришки. Доведіть соус до бажаної консистенції, а потім подавайте страву до столу. Смачного!

Оцінити рецепт
4.5Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти