Особуко класичний

4.5

Андрій Бодряк

Андрій БодрякВсі рецепти повара

Сьогодні ми приготуємо особуко. Це страва, яка складається з яловичих стейків із кісткою та овочевого міксу. М’ясо та овочі підсмажуємо в окремих сковорідках, а потім відправляємо у форму для випікання. Готуємо страву в духовці впродовж трьох годин. У результаті отримуємо фантастично смачний кулінарний шедевр, який сподобається усім вашим рідним.

Інгредієнти

Яловичий стейк з кісткою1 кг

Базилікза смаком

Розмаринза смаком

Мускатний горіхза смаком

Сільза смаком

Перець чорний меленийза смаком

Пшеничне борошно8 ст. л.

Курячий бульйон200 г

Солодкий перець1 шт.

Морква1 шт.

Помідори1 шт.

Лавровий лист3 шт.

Цибуля3 шт.

Стебло селери3 шт.

Томатна паста200 г

Оливкова олія100 г

Біле вино сухе200 г

Томатна паста2-3 ст. л.

Приготування

На першому етапі приготування нам знадобляться яловичі стейки з кісткою. Їх потрібно посипати з обох боків сіллю, чорним меленим перцем, розмарином, мускатним горіхом та базиліком.

Тепер наші стейки обмокуємо в пшеничному борошні і викладаємо у розігріту з рослинною олією сковорідку. Смажимо м’ясо по дві хвилини з кожного боку.

Далі чистимо моркву і три цибулини. Нарізаємо їх на маленькі кубики, а потім відправляємо у розігріту з оливковою олією сковорідку.

На наступному етапі миємо стебла селери та чистимо солодкий перець. Нарізаємо ці інгредієнти на невеликі шматочки, а потім висипаємо їх у сковорідку з іншими овочами.

Миємо помідор і нарізаємо його на кубики. Висипаємо до інших інгредієнтів у сковорідці.

Тепер сюди додаємо томатну пасту і біле сухе вино. Тушкуємо овочі на маленькому вогні впродовж 10 хвилин.

Насамкінець у сковорідку вливаємо курячий бульйон. Ретельно все перемішуємо і тушкуємо ще приблизно 5-10 хвилин.

Беремо форму для випікання і викладаємо сюди стейки. Покриваємо їх овочевою масою, а потім накриваємо форму фольгою. Ставимо страву в духовку на три години.