![Особуко з вином](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/6/20/1380298-fd759978e8c174d88b431abe32570ce1-680x500.jpeg?size=636x424)
Сьогодні ми приготуємо надзвичайно смачну страву, яка називається особуко. Вона не складна у приготуванні, але потребує особливих інгредієнтів, терпіння і чимало часу. Проте отриманий результат вразить усіх ваших рідних.
Інгредієнти
Яловичий стейк з кісткою1 кг |
Вершкове масло30 г |
Оливкова олія1 ст. л. |
Цибуля250 г |
Морква150 г |
Стебло селери100 г |
Томатна паста100 мл |
Вино червоне сухе200 мл |
Пшеничне борошно50 г |
Сільза смаком |
Цукорза смаком |
Перець чорний меленийза смаком |
Петрушкапучок |
Часник1-3 зуб. |
Лимон1 шт. |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/20/screenshot831.png)
На першому етапі миємо та обсушуємо паперовими рушниками яловичі стейки з кісткою. Обвалюємо їх у суміші пшеничного борошна, солі та чорного меленого перцю. Викладаємо стейки у сковорідку, в якій ми розтопили вершкове масло. Смажимо яловичину до появи золотавої скоринки з обох боків.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/20/screenshot18.png)
Тепер миємо стебла селери, чистимо цибулю та моркву. Нарізаємо цибулю та моркву на маленькі кубики, а стебла селери – на маленькі довільні шматочки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/20/screenshot29.png)
Зі сковорідки прибираємо стейки і перекладаємо їх у форму для випічки. У цю саму сковорідку вливаємо оливкову олію і висипаємо сюди подрібнені овочі. Додаємо томатну пасту і все ретельно перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/20/screenshot37.png)
Далі до овочів вливаємо червоне сухе вино. Ретельно все перемішуємо. Через декілька хвилин сюди додаємо трішки солі та цукру.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/20/screenshot49.png)
Отриману овочеву масу потрібно ще раз ретельно перемішати, а потім перекласти у форму з м’ясом. Рівномірно розподіляємо її по кожному шматочку. Накриваємо форму фольгою і ставимо у духовку, розігріту до 250 градусів. Зменшуємо температурний режим до 170 градусів і готуємо страву впродовж трьох годин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/20/screenshot57.png)
У цей час подрібнюємо ножем петрушку та часник, натираємо цедру лимону. Усі компоненти перемішуємо між собою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/20/screenshot65.png)
Через зазначений час страва готова. Викладаємо стейки у порційні тарілки з картопляним пюре. Посипаємо м’ясо сумішшю петрушки, часнику та цедри лимону. Смачного!