Особуко з вином

Сьогодні ми приготуємо надзвичайно смачну страву, яка має назву особуко. Вона не складна у приготуванні, але потребує особливих інгредієнтів, терпіння і немалої затрати часу. Проте отриманий результат вразить усіх ваших рідних.

Інгредієнти

Яловичий стейк з кісткою1 кг
Вершкове масло30 г
Оливкова олія1 ст. л.
Цибуля250 г
Морква150 г
Стебло селери100 г
Томатна паста100 мл
Вино червоне сухе200 мл
Пшеничне борошно50 г
Сільза смаком
Цукорза смаком
Перець чорний меленийза смаком
Петрушкапучок
Часник1-3 зуб.
Лимон1 шт

Приготування

cook step
1

На першому етапі миємо та обсушуємо паперовими рушниками яловичі стейки з кісткою. Обмокуємо їх у суміші пшеничного борошна, солі та чорного меленого перцю. Викладаємо стейки у сковорідку, в якій ми розтопили вершкове масло. Смажимо яловичину до появи золотавої скоринки з обох боків.

cook step
2

Тепер миємо стебла селери, чистимо цибулю та моркву. Нарізаємо цибулю та моркву на маленькі кубики, а стебла селери нарізаємо на маленькі довільні шматочки.

cook step
3

Зі сковорідки забираємо стейки і перекладаємо їх у форму для випічки. У цю саму сковорідку вливаємо оливкову олію і висипаємо сюди подрібнені овочі. Додаємо сюди томатну пасту і все ретельно перемішуємо.

cook step
4

Далі до овочів вливаємо червоне сухе вино. Ретельно все перемішуємо. Через декілька хвилин сюди додаємо трішки солі та цукру.

cook step
5

Отриману овочеву масу потрібно ще раз ретельно перемішати, а потім відправити у форму з м’ясом. Рівномірно розподіляємо її по кожному шматочку. Накриваємо форму фольгою і відправляємо у духовку, розігріту до 250 градусів. Зменшуємо температурний режим до 170 градусів і готуємо страву впродовж трьох годин.

cook step
6

У цей час подрібнюємо ножем петрушку та часник, натираємо цедру лимона. Усі компоненти перемішуємо між собою.

cook step
7

Через зазначений час страва готова. Викладаємо стейки у порційні тарілки з картопляним пюре. Посипаємо м’ясо сумішшю петрушки, часнику та цедри лимона. Смачного!

Оцінити рецепт
4.5Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти