Сирні ньокі

4.5

Наталія Крат

Наталія КратВсі рецепти повара

Класичні італійські ньокі, як правило, готують із картопляного тіста, однак завжди є винятки. Саме з таким винятком ми й хочемо вас сьогодні познайомити. Ми пропонуємо вашій увазі рецепт ньоків, у яких не буде жодного грама картоплі. Здивовані? Почнімо готувати та ви самі в цьому переконаєтеся.

Інгредієнти

Сир "Рікотта"500 г

Шпинатпучок

Сир "Пармезан"100 г

Жовток4 шт

Пшеничне борошно250 г

Сіль0,5 ч. л.

Мускатний горіх меленийдрібка

Ціна:середня

Приготування

Пучок шпинату миємо й на кілька хвилин заливаємо окропом.

Через 2-3 хвилини виймаємо шпинат з окропу, даємо воді стекти та дрібно нарізаємо шпинат.

У миску кладемо сир "Рикота", додаємо нарізаний шпинат та жовтки. У разі відсутності "Рикоти" можна скористатися звичайним сиром.

Тепер додаємо у миску натертий пармезан.

Додаємо у миску мускатний горіх та сіль. Усе ретельно перемішуємо.

Тепер у миску з основними інгредієнтами додаємо борошно. Вимішуємо наше сирне тісто.

Тісто згортаємо в рулет, загортаємо в харчову плівку і прибираємо в морозилку на 30 хвилин.

Через 30 хвилин дістаємо тісто з морозилки. Нарізаємо тісто на млинці та кожен такий млинець розкатуємо в тонку ковбаску. Всі ковбаски нарізаємо на однакові маленькі шматочки.

Тепер кладемо кожну заготовку на виделку та злегка вдавлюємо тісто у виделку, щоб на тісті відобразилися зубці виделки.

У каструлі кип'ятимо воду, злегка її солимо та опускаємо туди наші ньокі. Перемішуємо, щоб вони не злиплися і даємо покипіти кілька хвилин із моменту закипання. Дістаємо ньокі з води відразу ж після того, як почнуть спливати.