Ньокі з сиром

Відварюємо картоплю і перетворюємо її на пюре. Не перебивайте картоплю блендером, інакше вона стане в'язкою. Найкраще скористайтеся товкачем або просто натріть відварену картоплю на тертці. Чекаємо, коли картопля охолоне, і додаємо натертий пармезан.

Додаємо до картопляного пюре спеції та прянощі за смаком.

У миску з картоплею додаємо картопляний крохмаль. Врахуйте, що крохмалю потрібно взяти рівно 1/4 від кількості картоплі. Орієнтуйтеся або за вагою, або просто умовно розділіть в мисці пюре на чотири частини і додайте крохмалю, орієнтуючись за розмірами однієї частини пюре.

Додаємо до картопляного пюре один жовток.

Вимішуємо картопляне тісто і збираємо його у велику грудку. Якщо тісто липне до столу — присипте його крохмалем.

Картопляне тісто розкочуємо в дуже тонкі ковбаски, які нарізаємо на маленькі шматочки.

Кожен шматочок тіста скочуємо в кульку, після чого пальцем робимо в ньому невелике заглиблення.

На сковороді топимо вершкове масло. Додаємо до масла дрібно нарізану зелену цибулю, базилік та лайм. Ви можете використовувати як цедру лайма, так і листя. Додаємо сіль та спеції за смаком. Обсмажуємо зелень у маслі близько 5 хвилин.

Ньокі варимо в киплячій підсоленій воді. Щойно вони почнуть спливати — можна діставати їх з води.

Відварені ньокі викладаємо на сковороду з обсмаженою зеленню.

Тушкуємо ньокі на сковороді буквально 4-5 хвилин на мінімальному вогні.

Перед подачею на стіл посипаємо ньокі натертим сиром. Смачного вам та творчих успіхів біля плити!