Ньокі з сиром

Ньокі — це італійська страва, яка, по суті, являє собою одну із варіацій наших українських галушок. Найчастіше тісто для цієї страви готують із картоплі та борошна. Сьогодні ми пропонуємо вам приготувати ньокі, в яких не буде ані грама борошна. Ну що, почнемо?

Інгредієнти

Картопля1 кг
Крохмаль картопляний1/4 від обсягу картоплі
Жовток1 шт
Сир "Пармезан"35 г
СільЗа смаком
Перець чорний меленийЗа смаком
Мускатний горіх мелений1/4 ч. л.
Куркума1/4 ч. л.
Сушений часник1 ч. л.
Тим'ян1/2 ч. л.
Цедра лаймаЗа смаком
Зелена цибуляПучок
БазилікЗа смаком
Вершкове масло60 г

Приготування

cook step
1

Відварюємо картоплю і перетворюємо її на пюре. Не перебивайте картоплю блендером, інакше вона стане в'язкою. Найкраще скористайтеся товкачем або просто натріть відварену картоплю на тертці. Чекаємо, коли картопля охолоне і додаємо натертий пармезан.

cook step
2

Додаємо до картопляного пюре спеції та прянощі за смаком.

cook step
3

У миску з картоплею додаємо картопляний крохмаль. Врахуйте, що крохмалю потрібно взяти рівно 1/4 від кількості картоплі. Орієнтуйтеся або за вагою, або просто умовно розділіть в мисці пюре на чотири частини і додайте крохмалю, орієнтуючись за розмірами однієї частини пюре.

cook step
4

Додаємо до картопляного пюре один жовток.

cook step
5

Вимішуємо картопляне тісто і збираємо його у велику грудку. Якщо тісто липне до столу — присипте його крохмалем.

cook step
6

Картопляне тісто розкочуємо в дуже тонкі ковбаски, які нарізаємо на маленькі шматочки.

cook step
7

Кожен шматочок тіста скочуємо в кульку, після чого пальцем робимо в ньому невелике заглиблення.

cook step
8

На сковороді топимо вершкове масло. Додаємо до масла дрібно нарізану зелену цибулю, базилік та лайм. Ви можете використовувати як цедру лайма, так і листя. Додаємо сіль та спеції за смаком. Обсмажуємо зелень у маслі близько 5 хвилин.

cook step
9

Ньокі варимо в киплячій підсоленій воді. Щойно вони почнуть спливати — можна діставати з води.

cook step
10

Відварені ньокі викладаємо на сковороду з обсмаженою зеленню.

cook step
11

Тушкуємо ньокі на сковороді буквально 4-5 хвилин на мінімальному вогні.

cook step
12

Перед подачею на стіл посипаємо ньокі натертим сиром. Смачного вам та творчих успіхів біля плити.

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти