Сырные ньокки

4.5

Наталья Крат

Наталья КратВсе рецепты повара

Классические итальянские ньокки, как правило, готовят из картофельного теста, однако из любого правила есть исключения. Именно с таким исключением мы и хотим вас сегодня познакомить. Мы предлагаем вашему вниманию рецепт ньокков, в которых не будет ни грамма картофеля. Удивлены? Давайте начнем готовить и вы сами в этом убедитесь.

Ингредиенты

Сыр "Рикотта"500 г

Шпинатпучок

Сыр "Пармезан"100 г

Желток4 шт

Пшеничная мука250 г

Соль0,5 ч. л.

Мускатный орех молотыйщепотка

Цена:средне

Приготовление

Пучок шпината моем и на несколько минут заливаем кипятком.

Через 2-3 минуты вынимаем шпинат из кипятка, даем воде стечь и мелко нарезаем шпинат.

В миску кладем сыр "Рикотта", добавляем нарезанный шпинат и желтки. При отсутствии "Рикотты" его можно заменить обычным творогом.

Теперь добавляем в миску натертый пармезан.

Добавляем в миску мускатный орех и соль. Все тщательно перемешиваем.

Теперь в миску с основными ингредиентами добавляем муку. Вымешиваем наше сырное тесто.

Тесто скатываем в рулет, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в морозилку на 30 минут.

Через 30 минут достаем тесто из морозилки. Нарезаем тесто на блинчики и каждый такой блинчик раскатываем в тонкую колбаску. Все колбаски нарезаем на одинаковые маленькие кусочки.

Теперь кладем каждую заготовку на вилку и слегка вдавливаем тесто в вилку, чтобы на тесте отпечатались зубцы вилки.

В кастрюле кипятим воду, слегка ее подсаливаем и опускаем туда наши ньокки. Перемешиваем ньокки, чтобы они не слиплись и даем покипеть несколько минут с момента закипания. Достаем ньокки из воды сразу же после того, как они начнут всплывать.