![Ньокі із соусом](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/21/112.png?size=636x424)
Ньокі – це не що інше, як італійська версія наших українських галушок. Готують ньокі з картопляного пюре, до якого додають або борошно, або крохмаль. Подають їх із різними соусами та підливою. Головне правило приготування цієї страви – її подають до столу відразу ж після приготування. Якщо вони постоять у соусі та ввечері ви будете їх розігрівати, і зовнішній вигляд, і смак страви буде вже не той.
Інгредієнти
Картопля500 г |
Крохмаль картопляний100 г |
Пшеничне борошно70 г |
Сільза смаком |
Перець чорний меленийза смаком |
Сир твердий30 г |
Яєчні жовтки1 шт |
Вершкове масло70 г |
Цедра лимона1 ч. л. |
Часник3 зубчики |
Петрушказа смаком |
Зелена цибуляза смаком |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/21/19.png)
Картоплю варимо в мундирах до готовності. Відварену картоплю чистимо та натираємо на тертці.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/21/26.png)
До натертої картоплі додаємо натертий твердий сир.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/21/36.png)
Додаємо до картопляного пюре сіль, мелений перець та один жовток.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/21/46.png)
Все ретельно перемішуємо і додаємо до пюре крохмаль та борошно. Знову все перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/21/56.png)
Викладаємо картопляне тісто на стіл і вимішуємо його доти, доки тісто не перестане липнути до рук. Щоб із тістом було простіше працювати, періодично і тісто, і робочу поверхню посипаємо борошном.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/21/66.png)
З картопляного тіста робимо тоненькі ковбаски, які нарізаємо на однакові маленькі шматочки. Ці шматочки — це і є наші ньокі
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/21/78.png)
Заготовки із картопляного тіста присипаємо борошном. Кладемо на стіл виделку і кожну заготовку злегка вдавлюємо у виделку, щоб на тісті відобразилися смужки. Повторюємо цю процедуру із усім тістом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/21/84.png)
Ставимо на плиту каструлю з підсоленою водою. Тільки-но вода закипить, поміщаємо в неї ньокі й варимо 3-4 хвилини. Коли вони почнуть спливати, можете виймати із води.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/21/95.png)
Водночас на сковороді розігріваємо вершкове масло. Додаємо пропущений через прес часник і дрібно нарізану зелень. Тушкуємо наш соус близько 5 хвилин, постійно помішуючи.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/21/103.png)
Зварені ньокі виймаємо з окропу й відразу ж викладаємо на сковороду. Обсмажуємо їх у вершковому маслі із зеленню протягом 4-5 хвилин на мінімальному вогні та вимикаємо плиту.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/21/113.png)
Ньокі подаємо до столу відразу ж після приготування. Перед подачею їх можна посипати натертим сиром. Готуйте з нами та не бійтеся експериментувати.