Ньокі з білими грибами

4.5

Олексій і Мілана МелкумовиВсі рецепти повара

Якщо ви вирішили навчитися готувати справжні ньокі, вам доведеться запам'ятати кілька простих, але важливих правил. По-перше, картоплю краще відварюйте в мундирі. Так вона менше вбере в себе води під час варіння. По-друге, не перебивайте картоплю на блендері через те, що вона стане в'язкою. Відварену картоплю або натирайте на тертці, або скористайтеся товкачем. По-третє, не варто працювати з гарячим картопляним пюре. Гаряча картопля вбере в себе більше борошна, ніж холодна. Ну ось і все. Як бачите, немає нічого такого, з чим ви не зможете впоратися.

Інгредієнти

Картопля1 кг

Пшеничне борошно150 г

Жовток2 шт

СільЗа смаком

Перець чорний меленийЗа смаком

Цибуля1-2 шт

Білі гриби500 г

ПетрушкаЗа смаком

Сир "Пармезан"За смаком

Вершкове масло1 ст. л.

Борошно кукурудзяне50 г

Приготування

Відварюємо картоплю в мундирі. Щойно картопля звариться, дістаємо її з води та даємо їй повністю охолонути. Чистимо картоплю, перетворюємо її на пюре за допомогою товкача. Додаємо сіль, перець та будь-які інші спеції за смаком.

До картопляного пюре додаємо жовтки та борошно. Замішуємо тісто.

Стіл присипаємо кукурудзяним борошном і на ньому робимо із картопляного тіста тонкі ковбаски. Нарізаємо ці ковбаски на маленькі однакові шматочки.

За допомогою виделки на кожному шматочку тіста робимо смугастий малюнок.

Тепер займемося соусом. На сковороді топимо вершкове масло і відправляємо до нього дрібно нарізану ріпчасту цибулю.

Через 3-4 хвилини відправляємо на сковороду до цибулі нарізані білі гриби. Перемішуємо гриби з цибулею та смажимо на середньому вогні близько 10 хвилин. Через 10 хвилин додаємо до грибів сіль та спеції за смаком. Зменшуємо вогонь до мінімуму.