Ньокі по-сицилійськи

Ньокі — це італійська варіація українських галушок. Готують їх із картопляного пюре та, як правило, подають із різними соусами. Страва досить ситна, смачна та бюджетна.
Відео
Інгредієнти
Картопля 1 кг
Цибуля 2 шт
Печериці 300 г
Молоко 200 мл
Сіль За смаком
Перець чорний мелений За смаком
Зелень За смаком
Вершкове масло 40 г
Базилік сушений 0,5 ч. л.
Сушений орегано 0,5 ч. л.
Часник За смаком
Яйця 3 шт
Пшеничне борошно 500-600 г
Приготування



Один кілограм картоплі чистимо та варимо до готовності. В принципі ви можете відварити картоплю в мундирі і зняти з неї шкірку вже після варіння. Робіть так, як вам буде зручніше.
Поки вариться картопля, нарізаємо дві середні цибулини дуже дрібним кубиком. Обсмажуємо цибулю на вершковому маслі.
Через 3-4 хвилини додаємо в сковорідку до цибулі печериці. Гриби треба буде попередньо помити, почистити та нарізати тонкими слайсами.



Смажимо гриби з цибулею близько 5 хвилин, після чого вливаємо в сковорідку 200 мл молока.
Додаємо до грибів базилік та орегано. Зменшуємо вогонь до середнього і під кришкою тушкуємо гриби до випаровування молока наполовину. На це може піти близько 15-20 хвилин.
Щойно молоко частково випарується, додаємо до грибів сіль, пропущений через прес часник та мелений перець за смаком.



Додаємо до грибів нарізану зелень. Ви можете взяти будь-яку зелень на ваш смак. Все перемішуємо, тушкуємо ще 3-4 хвилини та вимикаємо плиту.
Перекладаємо гриби в миску і за допомогою блендера перебиваємо їх до стану соусу.
З відвареної картоплі робимо пюре. Додаємо в це пюре три курячих яйця. Ретельно перемішуємо картоплю з яйцями. Додаємо сіль та перець за смаком.



Додаємо в пюре борошно і починаємо замішувати картопляне тісто.
Картопляне тісто викладаємо на стіл. Робимо з нього тонкі ковбаски та розрізаємо ці ковбаски на маленькі однакові шматочки.
Кожен шматочок беремо в руки та злегка вдавлюємо в нього вилку. Таким чином ми зробимо візерунок на ньоках.


Ньокі варимо в киплячій підсоленій воді. Щойно спливуть — вони готові і можна подавати до столу. Подаємо ньокі із грибним соусом і тільки в гарячому вигляді. Смачного.