Ньокки по-сицілійськи

Один кілограм картоплі чистимо та варимо до готовності. В принципі ви можете відварити картоплю в мундирі і зняти з неї шкірку вже після варіння. Робіть так, як вам буде зручніше.

Поки вариться картопля, нарізаємо дві середні цибулини дуже дрібним кубиком. Обсмажуємо цибулю на вершковому маслі.

Через 3-4 хвилини додаємо в сковорідку до цибулі печериці. Гриби треба буде попередньо помити, почистити та нарізати тонкими слайсами.

Смажимо гриби з цибулею близько 5 хвилин, після чого вливаємо в сковорідку 200 мл. молока.

Додаємо до грибів базилік та орегано. Зменшуємо вогонь до середнього і під кришкою тушкуємо гриби до випаровування молока наполовину. На це може піти близько 15-20 хвилин.

Як тільки-но молоко частково випарується, додаємо до грибів сіль, пропущений через прес часник та мелений перець за смаком.

Додаємо до грибів нарізану зелень. Ви можете взяти будь-яку зелень на ваш смак. Все перемішуємо, тушкуємо ще 3-4 хвилини та вимикаємо плиту.

Перекладаємо гриби в миску і за допомогою блендера перебиваємо їх до стану соусу.

З відвареної картоплі робимо пюре. Додаємо в це пюре три курячих яйця. Ретельно перемішуємо картоплю з яйцями. Додаємо сіль та перець за смаком.

Додаємо в пюре борошно і починаємо замішувати картопляне тісто.

Картопляне тісто викладаємо на стіл. Робимо з нього тонкі ковбаски та розрізаємо ці ковбаски на маленькі однакові шматочки.

Кожен шматочок беремо в руки та злегка вдавлюємо в нього вилку. Таким чином ми зробимо візерунок на ньокках.

Ньокки варимо в киплячій підсоленій воді. Як тільки-но ньокки спливуть — вони готові і їх можна подавати до столу. Подаємо ньокки із грибним соусом і тільки в гарячому вигляді. Смачного.