Ньокки у сирному соусі

Картоплю миємо, чистимо та варимо у підсоленій воді до готовності. Один важливий момент: картоплю не обов'язково чистити перед варінням. Ви можете відварити картоплю в мундирах і вже після варіння зняти з неї шкірку.

Відварену картоплю дістаємо з води. Даємо картоплі охолонути та натираємо її на тертці.

До натертої на тертці картоплі додаємо сіль, мелений чорний перець та одне яйце.

У натерту картоплю додаємо просіяне борошно і прямо на столі замішуємо картопляне тісто.

Постійно присипаючи стіл борошном, вимішуємо картопляне тісто. Тісто буде вважатися готовим тоді, коли перестане липнути до рук і буде слухняно збиратися у велику грудку.

Поки залишимо тісто та займемося соусом. На сковороду кладемо вершкове масло. Нагріваємо сковороду. Коли масло розтане, додаємо 2-3 столові ложки борошна. Перемішуємо борошно з маслом. Борошно з маслом перемішуємо та смажимо близько 5 хвилин. Як тільки-но маса стане набувати коричневого відтінку, не припиняючи перемішувати масу, вливаємо в сковороду молоко.

Соус перемішуємо і доводимо до кипіння. Додаємо сир і продовжуємо нагрівати соус до повного розчинення сиру.

Коли сир повністю розтане, додаємо сіль, мелений перець за смаком та знімаємо сковорідку з вогню.

Повертаємося до нашого тіста. З тіста робимо тонкі ковбаски, які нарізаємо на маленькі шматочки.

Тепер ми зі звичайного картопляного тіста приготуємо безпосередньо самі ньокки. Беремо виделку та обережно вдавлюємо в неї заготовку з тіста. На тісті залишаться смужки. Ці смужки — це і є відмінна риса, характерна тільки для цієї страви. Повторюємо процедуру абсолютно з усіма заготовками.

Відправляємо ньокки у киплячу, злегка підсолену воду і варимо їх близько 3-5 хвилин.

Гарячі ньокки відразу ж викладаємо на порційну тарілку і подаємо до столу із сирним соусом.